La Perdida - Proscrito 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Proscrito di La Perdida è un vino rosato che viene ottenuto da uve per la maggior parte di Palomino e una piccola parte di Garnacha Tintorera. Nacho Gonzales fondatore di La Perdida, è un viticoltore appassionato alla natura, convinto sostenitore della viticoltura naturale, con pochi trattamenti alla vigna e fermentazioni spontanee utilizzando materiali che diano corpo e struttura ai vini. Nacho Gonzales sin da quando ha deciso di cambiare vita passando da fare l’enologo a viticoltore convinto che la Galizia e il territorio del Valdeorras potesse offrire vini naturali dalle caratteristiche organolettiche nuove e con gusti autentici. Dal principio Nacho, cercava un territorio dove impiantare le proprie vigne che fosse isolato e che richiamasse all’ordine la vera vita del viticoltore. Il progetto di Nacho è stato accompagnato da un lungo confronto con altri viticoltori naturali, per trovare modi e nuove lavorazioni che esaltassero i vitigni e i terroir nella loro interezza. L'uva per creare il Proscrito di La Perdida viene raccolta esclusivamente a mano, portata in cantina dove viene diraspata e lasciata macerare sulle bucce per 5 giorni prima di essere pigiata in modo soffice, il vino ottenuto viene trasferito in anfora, dove fermenta in maniera spontanea per mezzo di lieviti indigeni, dopodiché viene trasferito in botti di legno grandi e piccole in modo da affinarsi e prendere una nuova forma. I vini rimangono nelle botti sulle proprie fecce fini fino a quando non vengono imbottigliati senza uso di anidride solforosa, e non vengono imbottigliati. Il Proscrito di La Perdida si presenta di un colore rosato buccia di cipolla, al naso vengono trasmessi sentori di piccoli frutti rossi, con un sottofondo dato da note vegetali. Sul palato risulta armonioso, equilibrato e trasmette note fruttate con un sottofondo minerale ed erbaceo. Il Proscrito di La Perdida è un vino che è possibile abbinarlo ad aperitivi, a taglieri di salumi e formaggi poco stagionati e a crudi di pesce.