La Perdida – O Pando

Note di degustazione e abbinamenti

O Pando del La Perdida è un vino bianco macerato che viene ottenuto da uve per il 100% di Godello, da un vigneto a bassa resa Viña do O Pando.  Nacho Gonzales è la mano e la mente che ha dato vita a La Perdida, una cantina che ama produrre vini naturali, lontano dalla convenzione in una terra e in un territorio collinare, tra strade tortuose e sentieri ripidi. L'idea di Nacho è quella di unire la fisionomia vinicola della coltivazione biologica con quella biodinamica, creando dei vini che rispecchiano il carattere naturale e artigianale della lavorazione. La valorizzazione della propria terra parte da un concetto profondo di tornare a far vino, valorizzando la natura nel suo complesso, rispettandola attraverso il lavoro manuale e con processi che esaltino il carattere naturale attraverso fermentazioni spontanee e affinamenti locali come l’uso delle Tinaja.   Le uve di Godello usate per creare O Pando vengono raccolte esclusivamente a mano, portare in cantina dove vengono diraspate e lasciate a macerare a contatto con le bucce per circa una settimana in tinaja da 400 litri e lasciate affinare successivamente in grandi botti di rovere per altri 4 mesi. Il vino viene imbottigliato senza uso di anidride solforosa e non viene eseguita filtrazione. La parte caratteristica della tinaja dona al vino un tocco elegante e il carattere combinato con l’affinamento in legno dona il vino una veste particolare e nuova.  O Pando di La Perdida si presenta di un colore giallo dorato, al naso risaltano note agrumate di limone e arancia che si legano a note più dolci di mela, pesca e albicocca. Sul palato risulta ben bilanciato tra dolce, acido e minerale.   O Pando è un vino che è possibile ad abbinarlo a piatti di pesce grasso come tranci di tonno e salmone in crosta e primi piatti come pasta con branzino o orata.