La Perdida - Meu 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il Meu di La Perdida è un vino rosso che viene ottenuto da un blend di uve rosse e bianche, provenienti da un antico vigneto che Nacho ha recuperato. Nacho sin dagli albori, aveva deciso di trovare il posto ideale per costruire la sua cantina in zone remote, lontani da altre cantine e poderi. Il pensiero di base stava nel creare vini galiziani, che rispecchiassero il terroir e che elevassero il territorio di origine in modo da non vederlo più un territorio che produceva vini convenzionali con strumenti all’avanguardia ma che ritornasse alle origini, rispettando la terra con il lavoro manuale e che le vinificazioni fossero spontanee e senza aggiunta di fattori chimici esterni. Nacho è riuscito a portare avanti la sua idea grazie anche al confronto con altri viticoltori, in modo da trovare sempre modi nuovi per conservare il vero valore della territorialità. Il Meu è un vino di nuova nascita come dedica agli amici che gli sono sempre stati vicino durante le sue avventure da vignaiolo. L'uva per creare il Meu, viene raccolta a mano in piccole cassette, viene portata in cantina dove viene diraspata e lasciate macerare a contatto con le bucce in vasche di vetroresina all’aperto per 20 giorni. Man mano che la fermentazione avanza le bucce emerse in superficie vengono tolte finché il vino non arriva alla metà della vasca. Quando conclude la fermentazione in vino viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove rimane ad affinare prima dell’imbottigliamento che avviene senza chiarifiche ne filtrazioni. Il Meu di La Perdida si presenta nel bicchiere di un colore rosso rubino, al naso esprime sentori di frutta rossa e amarena. In bocca si esprimono gusti fruttati controbilanciati da un tocco minerale che dona equilibrio al vino. Il Meu di La Perdida è un vino rosso che andrebbe abbinato a piatti di carne grigliata e primi piatti con sughi di carne.