Cantine Armani - Casa Belfi Prosecco DOC ColFondo

Note di degustazione e abbinamenti

Casa Belfi si trova a San Polo di Pieve, in provincia di Treviso, ed è stata fondata nel 1999 da Maurizio Donadi, giovane enologo appassionato di sperimentazioni. Insieme con Albino Armani, produttore capace di cogliere l'acume assaporando la passione dei propri collaboratori, hanno creato la cantina Casa Belfi. Qui la creatività fa da padrone. La tenuta consta di 9 ettari vitati, di cui alcuni appezzamenti sono coltivati in Biodinamica. L'uva protagonista di Casa Belfi è la Glera, che si esprime al meglio in questa interessantissima etichetta. Il Prosecco di Casa Belfi è l'incarnazione dell'approccio ai vini naturali senza compromessi. Un vino che si produce dal vigneto Glera in purezza, piantato su terreni sassosi e caratterizzati da una forte escursione termica notturna. Il clima è fresco e la forte presenza di vento aiuta i vigneti ad esprimersi al meglio. Colfondo è un tributo al Prosecco tradizionale, ma rivisto in maniera naturale. Una volta raccolta, l'uva viene pressata in maniera soffice e il mosto fermenta in tini d'acciaio, con soli lieviti indigeni e senza nessun apporto da parte del vigneron. Dopo la vinificazione in acciaio e il successivo affinamento, il vino rifermenta in bottiglia, senza subire filtrazione nè chiarifiche, nè sboccatura. Ed ecco perché lo definiamo Sur Lie. Si abbandona dunque il tipico metodo Charmat in favore di una rivoluzionaria rifermentazione in bottiglia. Di colore giallo paglierino opaco, frutto dei lieviti residui rimasti sul fondo della bottiglia, il prosecco DOC di Casa Belfi offre al naso sentori di fiori e frutta agrumata. Inoltre, la bollicina suadente si esprime in note di crosta di pane. All'assaggio, il Prosecco DOC Colfondo risulta morbido e con la giusta acidità. Le bollicine sono molto fini e in perfetta armonia, creando un'effervescenza tutta naturale. Abbiniamo il Prosecco DOC Colfondo di Casa Banfi a un aperitivo con amici. Ottimo servito con stuzzichini e taglieri di salumi, si presta anche ad accompagnare un fritto di pesce, per la sua splendida capacità di ripulire la bocca con freschezza e mineralità.