Cantine Armani - Casa Belfi Rosso

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Casa Belfi di Cantine Armani viene ottenuto con un blend di uvaggi autoctoni del territorio. L’azienda Armani, nata ben 4 secoli fa, viene oggi gestita dall’erede Albino Armani. Albino ed il suo team di enologi cura e gestisce la tenuta con passione e cura verso il territorio e le tradizioni. Casa Belfi viene vinificato con uve autoctone a bacca rossa del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di medio impasto, con un fondo ciottoloso che drena l’acqua e trattiene alla perfezione le sostanze nutritive. La tenuta sorge circa a 400 mt sopra il livello del mare. Sia in cantina che in vigna Albino ha dedicato la produzione al regime biologico con lo sguardo verso il biodinamico. Non si utilizzano operazioni di sintesi ed invasive né in vigna né in cantina. I vini non sono filtrati e chiarificati, lasciando che le uve rare e il territorio si esprimano al massimo delle loro potenzialità. Le uve destinate alla vinificazione di Casa Belfi Rosso vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Segue una lunga macerazione del mosto sulle bucce fino al completamento della fermentazione malolattica. Il vino affina poi prima in acciaio e poi in anfore mantenendo sino al momento dell’imbottigliamento i lieviti indigeni in sospensione. Il vino viene poi imbottigliato seguendo il calendario biodinamico della studiosa Maria Thun. Al calice Casa Belfi si presenta di color rosso carico con leggere velature. Al naso il bouquet si esprime con sentori di melograno, ciliegia, ribes, carruba, piccoli frutti rossi e spezie scure. All’assaggio troviamo un vino pieno, potente, perfettamente bilanciato tra freschezza e una bella nota sapida. Consigliamo di abbinare Casa Belfi Rosso con pietanze a base di carni rosse arrosto, grigliate, bollito misto, cotechino e primi patiti della tradizione saporiti. Sbizzarritevi con preparazioni gourmet, con la tradizione che incontra l’innovazione come un crostino di polenta con pesto di lenticchie e del cotechino croccante.