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Cascina degli ulivi - Montemarino 2019

Cascina degli Ulivi

28,00 €
Disponibile

Pochi giorni di macerazione e un lungo affinamento in botti di rovere rendono Montemarino un vino bianco dal bouquet ricco e variegato e dal sorso equilibrato. Ideale per cene a base di pesce!

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Montemarino della cantina Cascina degli Ulivi è prodotto con un unico uvaggio autoctono a bacca bianca in purezza. La cantina Cascina degli Ulivi nasce nel 1977, quando Stefano Bellotti decide di spostarsi in via definitiva nella tenuta di proprietà della sua famiglia e di vivere di ciò che la terra poteva offrirgli. Situata al confine tra Piemonte e Liguria, nella zona dell’Alto Monferrato, questa cantina fu tra le prime in Italia ad essere condotta a regime biologico e biodinamico nonostante l’elevata difficoltà del gestire un terreno così impervio. La tenuta è circondata da 22 ettari di terreni coltivati a vite e non solo, che si appoggiano su un terroir di origini argillosa e calcarea ed esposti principalmente a sud e sud-ovest. In vigna viene utilizzata unicamente una piccolissima percentuale di rame per nutrire la terra insieme a composti organici - che permettono un maggiore assorbimento della CO2 - e alla semina di sovesci composti, utili al mantenimento dell’equilibrio della terra. Il vino bianco Montemarino è ottenuto da un unico vitigno a bacca bianca, i cui uvaggi vengono raccolti manualmente in piccole cassette da 20 kg. Terminate le procedure di diraspatura, macerazione di 48 ore e pigiatura dolce, il mosto passa a fermentare spontaneamente in botti di rovere usate, all’interno dei quali poi avviene anche l’affinamento dalla durata di un anno intero. Montemarino si presenta al calice di color giallo paglierino intenso con lievi sfumature tendenti al dorato. Appena si avvicina al naso sprigiona un bouquet ricco e travolgente, composto da note di frutta a polpa gialla matura, nocciole, frutta secca e caramello sul finale. Al palato si rivela sapido, minerale e molto fresco. L’accompagnamento ideale per questo vino è sicuramente una ricca portata principale di pesce fresco o crudités. Ottimo anche per una cena a base di portate tipiche giapponesi.

Pesce
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 13%
Annata 2019
Brand Cascina degli Ulivi
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Piemonte
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Orange Wine
Vitigni A bacca bianca

Cantina

Cascina degli Ulivi

Stefano Bellotti dà vita a Cascina degli Ulivi – situata al confine tra Piemonte e Liguria – per avvicinarsi nuovamente alle tradizioni della sua infanzia.

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