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Cascina degli Ulivi - Le Pendu du Raisin Bellotti Boll 2020

Cascina degli Ulivi

24,00 €
Disponibile

Le Pendu du Raisin di Cascina degli Ulivi è un metodo ancestrale da uve bacca bianca locali. Una bollicina “superiore”, realizzata dal grande produttore artigianale Stefano Bellotti, omaggio alla sua grande dedizione per il vino e l’agricoltura.

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Note di degustazione e abbinamenti

Le Pendu du Raisin Bellotti Boll è un vino frizzante prodotto con sole uve a bacca bianca, prima bollicina ideata da Stefano Bellotti, importantissima figura del mondo dei vini naturali e pioniere di un’agricoltura senza chimica. Si tratta di un metodo ancestrale fine ed elegante, di grande personalità, che incarna a pieno la filosofia produttiva dell’azienda e di chi lo ha creato. L'azienda Cascina degli Ulivi si trova a Novi Ligure, in Piemonte. Ad oggi si estende su 22 ettari, 12 dei quali destinati alla viticoltura. Sin dagli inizi i terreni sono sempre stati condotti secondo i principi del biologico, fino ad arrivare all’utilizzo di pratiche biodinamiche a partire dal 1984. Il vigneto su cui si trovano le piante destinate alla produzione di Le Pendu du Raisin si estende su circa mezzo ettaro. I suoli sono composti da argilla e calcare. Dopo la vendemmia, effettuata manualmente, si procede alla vinificazione, che prevede una breve macerazione del mosto sulle bucce. Successivamente il liquido fermenta spontaneamente all’interno di contenitori di acciaio inox. Prima della fine della fermentazione il vino viene imbottigliato: all’interno di questi recipienti effettuerà la presa di spuma. Come previsto nel caso del metodo ancestrale, il vino non verrà mai sboccato, affinando in bottiglia sui suoi lieviti. Non sono previste alterazioni del suo naturale processo evolutivo: no chiarificazioni, no filtrazioni, no stabilizzazioni. Le Pendu du Raisin nel calice è di color giallo paglierino: la non totale limpidezza del liquido è dovuta alla presenza dei lieviti all’interno della bottiglia. Il naso è avvolgente, caratterizzato da tipiche note aromatiche di zagara, frutta a polpa bianca e gialla, sentori balsamici ed erbacei. Il sorso è fresco e avvolgente, con lievi note sapide, che ne determinano una beva estremamente rapida e piacevole. Un vino ancestrale perfetto da gustare in ottima compagnia, davanti a un semplice aperitivo o a una bella pizza margherita.

Aperitivi e Antipasti
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12%
Annata 2020
Brand Cascina degli Ulivi
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Piemonte
Temperatura di servizio 8-10
Tipologia Rifermentato
Vitigni A bacca bianca

Cantina

Cascina degli Ulivi

Cascina degli Ulivi, grazie a Stefano Bellotti, è una delle prime realtà affermate nel mondo dei vini naturali. Da sempre realizzatrice di vini autentici, nel totale rispetto dell’ambiente e della tradizione.

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