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Cascina degli Ulivi - Semplicemente Vino Bianco 2021

Cascina degli Ulivi

14,00 €
Disponibile

Il Semplicemente Vino Bianco di Cascina degli Ulivi viene realizzato con il re delle uve a bacca bianca della zona. Fresco, citrico e con accenni minerali, si può abbinare a svariati antipasti e prime portate essenziali.

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Note di degustazione e abbinamenti

Stefano Bellotti è una delle figure più importanti del mondo del vino naturale in Italia. Oggi alla guida dell’azienda troviamo sua figlia Ilaria, che porta avanti la tradizione e l’amorevole dedizione alla vigna di suo padre. Il Semplicemente Bianco è un vino prodotto da un assemblaggio di uve in cui la componente più importante è rappresentata dall’uva a bacca bianca più diffusa nella zona. L'azienda si trova a Novi Ligure, al confine tra Piemonte e Liguria e le vigne si trovano in un’area che è appartenente alla denominazione Gavi DOCG. Da sempre le vigne dell’azienda sono state condotte in pieno regime biodinamico, rifiutando in maniera totale l’utilizzo di qualunque forma di chimica. Stefano, che viene considerato il primo produttore biodinamico in Italia, è sempre stato promotore di un’agricoltura rispettosa, in grado di garantire biodiversità e salute delle vigne. Le piante si trovano su suoli ricchi di argilla ed hanno un’esposizione a sud-ovest. Anche la vinificazione procede senza l’utilizzo di sostanza di sintesi. Dopo la vendemmia, effettuata manualmente, le uve vengono diraspate e pressate in maniera soffice. In seguito, la massa viene sottoposta a decantazione statica di circa un giorno. La fermentazione avviene spontaneamente grazie alla presenza dei lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve. Allo stesso modo si verifica la conversione malolattica. Il tutto avviene all’interno di botti di rovere per circa 11 mesi. Prima dell’imbottigliamento il vino non subisce filtrazioni, chiarificazioni o stabilizzazioni di alcun tipo. Nel calice il Semplicemente Bianco si presenta color giallo paglierino intenso. Il naso è ricco di frutta a polpa bianca e gialla e agrumi. In bocca è fresco, schietto e beverino, caratterizzato da una beva molto agile. Il Semplicemente Bianco è un vino genuino e versatile, adatto a numerose occasioni. Provatelo a tutto pasto con i piatti più svariati: pastasciutta, fritti misti e carni bianche saranno i compagni migliori.

Carni Bianche
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 12,5%
Annata 2021
Brand Cascina degli Ulivi
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Piemonte
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Bianco
Vitigni A bacca bianca

Cantina

Cascina degli Ulivi

Cascina degli Ulivi, grazie a Stefano Bellotti, è una delle prime realtà affermate nel mondo dei vini naturali. Da sempre realizzatrice di vini autentici, nel totale rispetto dell’ambiente e della tradizione.

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