Collecapretta - Pigro delle Sorbe

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco umbro Pigro delle Sorbe della cantina Collecapretta viene prodotto a partire da un’unica varietà di uva a bacca bianca: il Greco. Affina in vetroresina, e possiede un sorso fresco e fruttato, ed è inoltre un vino senza solfiti aggiunti. La cantina Collecapretta è riconosciuta come una delle prime aziende in Italia ad operare totalmente secondo regimi biologici e naturale. La cantina sorge in Umbria, sui terreni di proprietà della famiglia Mattioli, infatti, si lavora nel pieno rispetto della natura da ben tre generazioni, dedicandosi alla coltura di ulivi, frumento e vite accanto all’allevamento di bestiame e alla produzione di alimentari. I terreni dedicati alla vitivinicoltura ricoprono circa 5 ettari della proprietà. Le vigne affondano le loro radici su suoli ricchi di argilla che, uniti alle delicate cure seguite da tre generazioni in azienda Collecapretta , garantiscono di ottenere uve estremamente territoriali e fedeli ai sapori tradizionali della regione di provenienza. Bandita la chimica da vigna e cantina, la famiglia Mattioli si approccia alla natura in punta di piedi, con la sola funzione di sostegno. Pigro delle Sorbe è un vino bianco prodotto con sole uve a bacca bianca Greco, vendemmiate nel loro momento di massima maturazione. Il mosto fermenta spontaneamente con i soli lieviti indigeni e senza controllo delle temperature, per poi passare ad affinare in vetroresina per circa 8 mesi. Il vino subisce un solo travaso nel mese di marzo e non prevede l’aggiunta di solforosa; filtrazione e chiarifica, inoltre, non sono previste prima dell’imbottigliamento. Al calice questo vino bianco piuttosto classico della cantina Collecapretta si presenta di color giallo paglierino piuttosto luminoso. Il naso viene subito colpito dal carattere avvolgente di questo vino che si caratterizza per le note vivaci di frutta tropicale e frutti a polpa gialla. All’assaggio, è la sapidità che si rivela padrona del sorso: fresco ed elegante, è un bianco dall’ottima sapidità. Pigro delle Sorbe è un vino perfetto da sorseggiare sia come aperitivo che come accompagnamento per piatti leggeri a base di pesce fresco o carni bianche.