Collecapretta - Malvasia dello Scarparo

Note di degustazione e abbinamenti

L’Orange wine Malvasia dello Scarparo della cantina Collecapretta è prodotto con uve Malvasia Bianca in purezza. Collecapretta è sinonimo di famiglia e tradizione. Da ben tre generazioni l’azienda opera sul territorio umbro all’insegna dell’artigianalità secondo regimi biologici e naturali. Oltre ai 5 ettari di terreni dedicati alla coltivazione della vite, l’azienda si concentra anche sull’allevamento di bestiame e sulla produzione di alimentari, frumento e cereali. La cantina è collocata a circa 500 metri di altezza sopra al livello del mare su terreni composti principalmente da argilla. Nessun fertilizzante, diserbante o pesticida chimico viene utilizzato in vigna, così come in cantina vengono svolte unicamente fermentazioni spontanee senza controlli delle temperature; le tempistiche, in casa Collecapretta, vengono dettate dalla natura e dai cicli lunari. Malvasia dello Scarparo è un vino bianco macerato prodotto con sole uve Malvasia Bianca, recuperate dalle vigne abbandonate da oltre dieci anni proprio dallo scarparo del paese. L’uva, vendemmiata completamente a mano, macera a contatto con le bucce per circa tre giorni e prosegue con la fermentazione spontanea grazie all’azione dei lieviti indigeni. L’affinamento viene svolto in acciaio e precede due travasi e l’imbottigliamento finale. Questo orange wine prodotto dalla famiglia Mattioli dà mostra di sé al calice con un bel colore giallo paglierino arricchito da sfumature dorate. Al naso si sprigiona subito un ricco bouquet composto da note di frutta e fiori bianchi ed erbe aromatiche. Il palato viene sedotto da un sorso ben bilanciato tra acidità e sapidità che, unite alla componente croccante di questo vino, gli donano una beva compulsiva. Malvasia dello Scarparo è un perfetto orange wine da sorseggiare in compagnia di portate leggere e delicate a base di carne bianca o verdure. Ideale anche accanto a formaggi dalla media stagionatura.