Cornelissen - Munjebel Bianco 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Munjebel Bianco di tenuta Cornellisen viene ottenuto con un blend di uvaggi di Grecanico e Carricante. L’azienda vitivinicola di Frank Cornellissen nasce nel 2001 in Sicilia, ai piedi del versante nord dell’Etna. Tra filosofie olistiche e minimo impatto ambientale Frank vinifica e coltiva nel totale rispetto del territorio con un’espressione genuina ed autentica. Munjebel Bianco nasce dalla vinificazione di Grecanico al 60% e Carricante 40%, varietà autoctone a bacca bianca del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine vulcanica, site nelle contrade di Caldera, Borriglione, Crasà E Piccolo sul versante nord del vulcano Etna, tra i 600 e 1000 mt di altitudine sopra il livello del mare. Frank Cornellisen, proprietario e vigneron dell’omonima tenuta, conosce bene il valore del territorio e la sua unicità, per questo decide di adottare un tipo di vinificazione e di coltivazione completamente a regime biologico che a volte strizza l’occhio alla biodinamica. Le vecchie vigne solo coltivate esclusivamente con preparati home made, senza uso di chimica, diserbi o interventi invasivi. In cantina tutte le lavorazioni vengono svolte nel totale rispetto degli uvaggi, senza filtrazioni chiarifiche o correzioni. Le uve destinate alla creazione di Munjebel Bianco vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in vasche di vetroresina. Il mosto macera sulle bucce per circa 4 giorni per acquisire corpo e sentori. Il vino affina poi in vasche sempre di vetroresina per un totale di 18 mesi. Al calice Munjebel Bianco si presenta di color giallo ocra intenso. Al naso il bouquet spazia dai sentori di buccia d’arancia, agrumi, nespole, zenzero, note di sottobosco e intensi cenni minerali. Al palato troviamo un vino fine, polposo, di spiccata mineralità ed un tannino delicato in chiusura. Consigliamo di degustare Munjebel Bianco con pietanze a base di uova o quiche, verdure di stagione, carni e pesce in umido, primi piatti di mare e grigliate di pesce.