Corte Bravi - Bagarre

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Bagarre della cantina Corte Bravi è ottenuto da un blend di Cabernet Sauvignon e Merlot in parti uguali. La cantina Corte Bravi sorge nel cuore della Valpolicella, zona estremamente vocata alla produzione vinicola grazie alle particolari e favorevoli componenti climatiche che la caratterizzano. Le brezze portate dal vicino Lago di Garda e i venti provenienti dai monti della Lessinia conferiscono alle viti aromi e sapori unici. A partire dal 2011 la cantina a conduzione familiare ha iniziato la sua avventura nel mondo della produzione vinicola, sposando l’ideologia dell’agricoltura biologica che non prevede l’utilizzo di additivi chimici e lieviti all’infuori di quelli indigeni o processi di filtrazione e chiarificazione. Bagarre è un vino rosso prodotto con uvaggi di Cabernet Sauvignon (50%) e Merlot (50%), raccolti entrambi a mano e poi separati: il Merlot viene lasciato appassire in piccole cassette di legno fino al momento in cui il Cabernet raggiunge la surmaturazione in pianta. Dopo una prima macerazione a freddo, il mosto viene lasciato fermentare spontaneamente senza controllo della temperatura e con soli lieviti indigeni. In seguito, avviene una seconda macerazione a caldo della durata di circa un mese. Per l’affinamento il mosto viene nuovamente separato e lasciato riposare per metà in botti di rovere e per metà in acciaio. Fermenta per altri sei mesi una volta imbottigliato. Bagarre si presenta al calice di color rosso rubino intenso con sfumature violacee intense. Il bouquet risulta connotato da note di spezie e prugna ed infine, al palato si rivela elegante e dai tannini morbidi, con piacevoli sentori di liquirizia sul finale. Questo vino rosso della cantina Corte Bravi è perfetto se degustato accanto a piatti a base di carne grassa e dalla lunga cottura. Si sposa bene anche con formaggi stagionati e salumi ampiamente lavorati come salame o mortadella.