Corte Bravi - Valpolicella Classico Superiore

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Valpolicella Classico Superiore della cantina Corte Bravi è prodotto a partire da un blend di quattro differenti uvaggi a bacca nera: Oseleta, Corvinone, Corvina e Rondinella. Tra il Lago di Garda e la Lessinia – nel cuore della Valpolicella – sorge la cantina Corte Bravi, produttrice vinicola a partire dal 2011. I vigneti dell’azienda si ergono a circa 200 metri di altezza sopra al livello del mare e affondano le radici su un terroir di tipo principalmente calcareo che, abbinato alle ottime e varie condizione climatiche di questa zona, rendono gli uvaggi intensi e dai sentori unici. Fin da subito la famiglia Brunelli ha scelto di seguire i principi dell’agricoltura biologica per coltivare i suoi terreni e anche per le lavorazioni all’interno della loro cantina. Sia in vigna che in cantina non vengono utilizzati additivi chimici o solforosi e la vinificazione avviene solo con l’uso di lieviti indigeni. Valpolicella Classico Superiore è un vino rosso ottenuto da una miscela di Oseleta (15%), Corvinone (40%), Corvina (40%) e Rondinella (5%). Dopo la raccolta manuale degli uvaggi – che avviene nel momento in cui le uve sono al massimo della maturazione – avviene una prima fermentazione a freddo seguita poi da un’altra a caldo di almeno un mese. Il mosto affina poi per metà in botti di rovere francese e per metà in vasche di acciaio e viene poi riunito al momento dell’imbottigliamento dove affina per un ulteriore anno. Questo vino rosso della cantina Corte Bravi si presenta al calice di color rosso rubino tendente al violaceo. La macerazione a caldo serve per far sì che l’Oseleta - uvaggio pregiato della zona – sprigioni tutti i suoi sapori e aromi olfattivi; il bouquet risulterà quindi composto da forti note speziate e di frutti rossi maturi. All’assaggio, infine, spiccano i tannini delicati e la buona persistenza. Consigliamo di abbinare questo vino rosso con carni rosse cotte alla brace o alla griglia e formaggi stagionati dai sapori decisi che ne esaltano i sentori.