Corte Bravi - Amarone della Valpolicella

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Amarone della Valpolicella della cantina Corte Bravi è ottenuto da un blend di uvaggi a bacca nera: Corvinone, Corvina, Molinara e Rondinella. La cantina Corte Bravi dà vita al suo progetto a conduzione familiare nel 2011, coltivando e lavorando i vitigni acquistati circa venti anni prima dal padre dell’attuale vigneron Andrea Brunelli. L’azienda sorge nel cuore di Garganego a circa 200 metri di altezza sopra al livello del mare, su un terroir di tipo prevalentemente calcareo. Corte Bravi pone grande attenzione al rispetto dell’ambiente e dei processi di crescita naturali della vite; infatti, rispetta e segue i dettami dell’agricoltura biologica, avvalendosi anche unicamente di fonti di energia elettrica rinnovabile. In vigna non vengono utilizzati diserbanti e fertilizzanti mentre in cantina i vini fermentano unicamente con lieviti indigeni. Amarone della Valpolicella è un vino rosso prodotto con una miscela di uvaggi Corvinone (40%), Corvina (40%), Molinara (15%) e Rondinella (5%). La raccolta avviene manualmente in cassette di legno, dove l’uva viene lasciata ad appassire per circa tre mesi; dopo la pigiatura avviene una prima macerazione a freddo della durata di dieci giorni seguita poi dalla fermentazione spontanea. La seconda macerazione, questa volta a caldo, viene svolta prima del travaso in botti di rovere francese dove il mosto viene lasciato a riposare per ben tre anni. Una volta imbottigliato affina ancora per un anno direttamente in bottiglia. Amarone della Valpolicella si presenta al calice di color rosso rubino con sfumature granate. Il bouquet è composto da sentori tipici ed esaltati anche dall’affinamento in rovere: prugna, ciliegia e spezia. All’assaggio risulta persistente, elegante e dalla trama tannica sufficientemente morbida. Questo vino rosso della cantina Corte Bravi si abbina perfettamente con portate principali a base di carni rosse, specialmente con tagli di carne pregiati. Ottimo se sorseggiato accanto a formaggi di lunga stagionatura o a piatti ricchi di spezie.