Dalle Ore - Klos

Note di degustazione e abbinamenti

Klos di Dalle Ore è un vino frizzante rosato, rifermentato in bottiglia, prodotto da sole uve di Cabernet Sauvignon. 

Dalle Ore è una piccola realtà veneta. Si trova a Trissino, in provincia di Vincenza, zona dei monti Lessini. L'azienda nasce all’inizio del ‘900. Negli anni Girolamo Dalle Ore ha sempre lavorato con grandissima cura e dedizione per le sue vigne, praticando un tipo di agricoltura sostenibile. 

L'amore del nonno è stato trasmesso ai nipoti Marco, Vittorio, e Luciano Margoni Dalle Ore che oggi gestiscono la cantina. 

Le vigne si trovano su un terreno dalle caratteristiche uniche, di origine vulcanica, caratterizzato da un microclima temperato. 

Klos viene prodotto da sole uve a bacca rossa di Cabernet Sauvignon. Le uve provengono da vigne che non subiscono alcun tipo di trattamento chimico. Si lavora, infatti, seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica: senza sostanza di sintesi, lavorando per sostenere l’ecosistema sano e rispettando i tempi della natura. 

Anche in cantina le vinificazioni cercano di rispettare il più possibile la materia prima e di non alterare le proprietà delle uve e le loro caratteristiche primarie. 

La vendemmia delle uve del Pet-nat Klos viene effettuata esclusivamente a mano. Dopo una breve macerazione, il vino fermenta in maniera spontanea grazie ai lieviti indigeni. Successivamente il vino effettua la seconda fermentazione in bottiglia. Prima di essere messo in vendita non viene filtrato, chiarificato o stabilizzato. 

Nel calice il Klos è color rosso rubino scarico. Il naso è ricco di piccoli frutti a bacca rossa dolci, note floreali e accenni vegetali. Il sorso è fresco, croccante, beverino. Ideale da gustare bello fresco come aperitivo o in accompagnamento a un bel tagliere di salumi e formaggi.