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Dalle Ore - Torque 2017

Dalle Ore

29,00 €
Disponibile

Torque è un metodo classico dove finezza e sentori spiccano sorso dopo sorso. Le sue note complesse si accostano perfettamente ad accompagnare una cena a base di crostacei e crudo di mare come ostriche, ricci e cicale di mare.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Metodo Classico Torque di tenuta Dalleore viene ottenuto con uvaggi autoctoni a bacca bianca. L’azienda vinicola Dalleore nasce a Trissino, piccolo comune nel cuore del Veneto, ad opera di Girolamo Dalle Ore. Dal 1903 la tenuta si prodiga a produrre vini di grande storia territoriale ed esperienza nel campo dell’enologia. Torque nasce dalla vinificazione di uve a bacca bianca autoctone proveniente da un unico vitigno in purezza. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine vulcanico con forte presenza di argille, minerali ad un’altitudine di circa 300 mt sopra il livello del mare. Il terreno si caratterizza con dolci colline esposte a sud est/ovest. La cantina Dalleore decide di adottare uno stile completamente improntato all’agricoltura biologica; questo implica la totale assenza di prodotti chimici, diserbanti o interventi invasivi su piante e vini. Tra i filari si sceglie di lavorare a mano, dalla potatura sino alla vendemmia, senza usare fitofarmaci o procedure dannose per le piante e per l’ambiente. Anche in cantina si segue una filosofia molto chiara, atta a mantenere l’integrità delle uve e del vino in tutti i passaggi di vinificazione. I vini non subiscono alcuna filtrazione o chiarifica al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di Torque vengono vendemmiate a mano, verso la metà di settembre e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in acciaio inox. Segue una presa di spuma secondo Metodo Classico per circa 48 mesi in bottiglia. Al calice Torque si presenta di color giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage fine ed elegante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di agrumi, fiori bianchi di campo, note erbacee e una delicata sensazione di lievito e crosta di pane. Al palato troviamo un vino sorprendente, intenso, fine e dalla bolla ben equilibrata di grande persistenza. Consigliamo di abbinare Torque con pietanze a base di crostacei e crudités di mare, ostriche, selezione di formaggi semi stagionati e primi piatti di pesce delicati. Ottimo anche per l’ora dell’aperitivo, accompagnato da tapas di pesce.

Formaggi
Formaggi
Pesce
Pesce
Sushi e Crudi di Pesce
Sushi e Crudi di Pesce
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12,5%
Annata 2017
Brand Dalle Ore
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Veneto
Temperatura di servizio 8-10
Tipologia Spumante
Vitigni A bacca bianca

Cantina

Dalle Ore

La cantina Dalle Ore rappresenta una piccola realtà originaria del Veneto condotta a regime biodinamico dai nipoti del fondatore Girolamo Dalle Ore.

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