Daniele Portinari - Tai Rosso

Note di degustazione e abbinamenti

Il Tai Rosso di Daniele Portinari è un vino rosso veneto prodotto da uve di Tai Rosso in purezza, che regala al palato una piacevole sensazione speziata di pepe nero e cannella frutto di una lunga macerazione a contatto con le bucce. Daniele Portinari è un intraprendente produttore veneto, che insieme al padre coltiva 5 ettari ad Alonte, nei Colli Berici della provincia di Vicenza, nel rispetto di un territorio unico e magico. Le uve che coltiva Daniele sono sia internazionali che locali, tutte nel rispetto della biodiversità del luogo. I suoli sono a base calcarea, posti a un’altitudine di circa 200mt sul livello del mare. Le uve di Tai Rosso, con cui questo vino è prodotto in purezza, vengono raccolte a mano e trasportate in cantina. Qui, le uve vengono lasciate fermentare spontaneamente, con soli lieviti indigeni, macerando sulle bucce per circa 21 giorni in tini d’acciaio, per poi affinare in botti di rovere francese per circa un anno. Il risultato è un vino rosso fruttato e speziato, bilanciato e persistente. Racchiude in sé la filosofia di un produttore audace, che riesce a trasportare l’amore per i Colli Berici in ogni etichetta che produce. Il Tai Rosso si presenta al calice di colore rosso tendente al granato. All’esame olfattivo si esprime in sentori fruttati, dove spiccano i frutti di bosco. Si percepiscono anche note speziate di pepe nero e cannella. All’assaggio è pieno e strutturato, avvolgente e caldo, con una sensazione fresca nel finale. Abbiniamo Tai Rosso di Daniele Portinari a piatti a base di carni rosse o bianche, a base di selvaggina o di arrosti. Si sposa benissimo, per esempio, con un risotto salsiccia e asiago.