Elios - Modus Bibendi Macerato 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Modus Bibendi di tenuta Elios viene prodotto con un blend di uvaggi di Grillo, Catarratto e Zibibbo.

L’azienda vinicola Elios sorge nello splendido quadro delle campagne di Monreale, Sicilia. Qui, Guido e Nicola, amici e vignerons della tenuta vinificano e coltivano con l'intento di riscoprire le tradizioni enologiche regionali.

Modus Bibendi Macerato viene vinificato con uve a bacca bianca autoctone del territorio di Grillo, Catarratto e Zibibbo. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argillosa nel comune di Camporeale. Le piante sorgono a circa 300 mt si altitudine sopra il livello del mare.

Guido e Nicola di tenuta Elios hanno deciso di intraprendere un percorso rigorosamente rispettoso e a regime biologico. In vigna come in cantina le lavorazioni si svolgono in modo naturale. Tra i filari non si utilizza chimica o diserbi e si lavora esclusivamente a mano dalla raccolta alla vendemmia. Anche in cantina i vini non vengono filtrati, chiarificati e l’aggiunta di solforosa, dove strettamente necessaria, viene apportata in maniera omeopatica.

Le uve destinate alla vinificazione di Modus Bibendi Macerato vengono vendemmiate manualmente a maturazione e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle proprie bucce per circa 20 giorni in acciaio. Il vino affina poi in contenitori di acciaio per circa 7 mesi a contatti con i lieviti.

Al calice Modus Bibendi macerato si presenta di color giallo ambrato luminoso. Al naso il bouquet spazia dai sentori di frutta candita, agrumi, scorzette d’arancia, albicocche secche, melone e fiori di ginestra. Al palato troviamo un vino molto fresco, sapido e dal tannino delicato ma ben presente. Il finale ricco e avvolgente lo rendono un vino aromatico e persistente.

Noi vi consigliamo di abbinare Modus Bibendi Macerato con pietanze a base di uova, tote salate, quiche, antipasti caldi di mare, pesce grasso alla griglia tipo salmone e zuppe di pesce a base di pomodoro fresco.