Klinec - Gardelin 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato o orange wine Gardelin di Klinec viene prodotto con uve di Pinot Grigio. Aleks Klinec vigneron e maestro del vino artigianale è il proprietario dell’omonima tenuta che sorge nel cuore del Collio Sloveno nel piccolo comune di Medana. Il suo approccio è fortemente radicato ad una viticoltura artigianale nel rispetto delle piante e del territorio. Gardelin viene prodotto con uve di Pinot Nero in purezza. Il nome di questo vitigno deriva dalla forma del grappolo simile a una pigna. Questa specie di vite fu portata in Slovenia e nel Friuli nel 1800 e coltivato in zone studiate per la ricchezza del terreno analoghi alla Borgogna. Le viti di Pinot Nero sorgono tra i 150 e 180 mt sopra il livello del mare e affondano le radici in un terreno composto da ghiaia, marne arenarie e argille. La ghiaia è un elemento fondamentale per le viti, è permeabile e drena ai livelli più bassi l’acqua che le marne trattengono. Costringendo le radici ad andare in profondità, il livello qualitativo delle uve viene massimizzato. Le uve vengono raccolte manualmente e lasciate fermentare spontaneamente in cemento sulle bucce per 5 giorni con soli lieviti indigeni. La vinificazione in cemento, brevettata a metà del XX secolo, permette al mosto di macerare lentamente e in maniera controllata conferendo al vino la massima espressione dei profumi, del vitigno e delle proprietà del terroir. Il vino affina in botti di acacia per 36 mesi circa. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene né chiarificato né filtrato. Gardelin si presenta al calice con un meraviglioso color arancio ambrato brillante e sfumature corallo. Al naso il bouquet è intenso e ricco di sfumature dapprima contratte successivamente si rivelano note di cera d’api, scorza di agrumi, sentori minerali e rocciosi e note affumicate. Al palato è un vino sapido e minerale con una spiccata freschezza al sorso e un’avvolgente componente alcolica. Gardelin è un vino che si accosta a pietanze a base di pesce come antipasti caldi, pesce in umido, zuppe ma anche carne bianca in umido o risotti.