Klinec - Mora 2009

Note di degustazione e abbinamenti

L’azienda vitivinicola Klinec sorge nel cuore del Collio Sloveno, sotto la denominazione Brda. In questa terra di confine Aleks dal 2004 porta avanti la tenuta con l’intento di riscoprire le tradizioni e i sentori tipici di un territorio ancora tutto da scoprire. Mora viene vinificato con un blend di uve a bacca rossa autoctone del territorio di Merlot e Cabernet Franc, così detto taglio bordolese. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir ricco e particolarmente vocato alla viticoltura ovvero il Collio Sloveno. Il terreno è di origine ecocenica con presenza di fossili e minerali; il clima favorisce una crescita portentosa in quanto le vigne godono dei freddi venti alpini e delle calde brezze dell’Adriatico. Aleks conosce bene la ricchezza del territorio e quanto questa abbia da offrire; per questo decide sin dal 2004 di intraprendere la via del biologico a bassissimo impatto ambientale. In vigna le piante sono curate solo con preparazione “fatte in casa” e nessuna concimazione chimica o diserbo. Anche in cantina si lavora in modo semplice e naturale senza filtrazioni, chiairifiche o operazioni di sintesi. Il Mora di tenuta Klinec è un vino rosso dal classico taglio bordolese prodotto da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Le uve destinate alla vinificazione di Mora vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera per una trentina di giorni sulle proprie bucce. Il vino affina poi in botti di legno per 5 anni. Al calice Mora si presenta di color rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso il bouquet si esprime con sentori di prugna, ciliegia sotto spirito, tabacco, fieno, liquirizia, rabarbaro, china e spezie. All’assaggio troviamo un vino ricco, intricato, dove aromi vegetali e speziati si mescolano in una beva robusta e di grande persistenza. Grande persistenza sul finale. Vi consigliamo di abbinare Mora con ricche pietanze a base di carne, selvaggina, cacciagione e primi molto saporiti.