Klinec - Malvazija 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato o orange Malvazija di tenuta Klinec viene prodotto con uve di Malvasia Istriana in purezza. Aleks Klinec, vigneron e proprietario dell’azienda dal 2004 ha scelto la via dell’artigianalità, a discapito della precedente produzione di stampo convenzionale. Oggi i suoi vini sono l’emblema della tradizione, il ricordo del passato e le sfumature del territorio. Il vino Malvazija, ottenuto con Malvasia Istriana al 100%, ritrae tutti gli aspetti più aggressivi e rudi della Malvasia Istriana. I vitigni che sorgono sulle colline di Medana nella Goriska Brda, cuore del Collio Sloveno, sono composte da un antico sottosuolo ricco di rocce ecoceniche, minerali e fossili. Le viti crescono nella natura incontaminata e selvaggia del luogo, in totale assenza di concimi chimici e preparati sintetica. Aleks, infatti, opera esclusivamente a regime biologico improntato verso il biodinamico, sia in cantina che in vigna. Tutte le lavorazioni vengono svolte manualmente e minuziosamente, nel pieno rispetto della natura. Le uve destinate alla vinificazione di Mavazija vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni presenti sulle bucce. Il mosto macera sulle bucce per circa 4 giorni. Il vino affina poi in botti di legno di acacia per 36 mesi. Al momento dell’imbottigliamento i vini non sono né filtrati né chiarificati. Il vino macerato Malvazija si presenta al calice di color arancio brillante e velature dorate. Al naso il bouquet spazia da sentori di frutta secca e disidratata, erbe officinali, resina, agrumi e miele d’acacia. Al palato troviamo un vino di grande qualità: profondo, intenso e materico dove spicca una trama minerale ed un tannino accennato ma di grande eleganza. Consigliamo di abbinare questo vino a pietanze a base di carne bianca in umido, primi piatti con sughi leggeri, formaggi erborinati, pesce e zuppe rosse. Provatelo con delle pietanze della tradizione slovena, non ve ne pentirete!