Klinec - Rebula 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino orange Rebula della tenuta Klinec viene prodotto con uve di Ribolla Gialla in purezza. Aleks Klinec è il vigneron e proprietario dell’azienda che sorge nel Collio Sloveno o Goriska Brda, nel comune di Medana. Aleks negli anni ha saputo valorizzare e trarre il meglio da questo territorio unico, vinificando con passione in pieno regime biologico. L’etichetta Rebula deriva appunto dal termine sloveno Ribolla, vitigno che compone in vino al 100%. La Ribolla è un vitigno a bacca bianca autoctono caratterizzante la regione del Friuli-Venezia Giulia e la Slovenia. Le parcelle di vite della tenuta Klinec affondano le radici in un terroir di composto da ghiaia, marne arenarie e fossili minerali, frutto di secolari depositi marini che hanno dato origine a questo unico e antico territorio, chiamato localmente “ponka”. Sia in cantina che in vigna il vigneron Aleks opera a regime totalmente biologico, nel pieno rispetto del territorio e delle sue viti. Tutte le lavorazioni sono svolte manualmente e sono banditi elementi chimici o di sintesi che potrebbero alterare il meraviglioso ecosistema che si è stabilito in vigna negli anni. Le uve destinate alla creazione di Rebula vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle bucce per circa 14 giorni. Il vino affina in grandi botti di acacia per circa 24 mesi. AL momento dell’imbottigliamento il vino non viene filtrato o chiarificato. Rebula si presenta al calice con un meraviglioso color aranciato e striature dorate con una presenza di residui naturali. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta gialla matura, resina, cera d’api, fiori e sensazioni minerali. All’assaggio troviamo un vino ricco, denso e profondo, caratterizzato da grande mineralità e un tannino delicato. Questo orange wine a noi piace accostarlo a formaggi stagionati, funghi, zuppe di pesce sugose e pesce in umido. Ottimo anche con primi piatti.