Klinec - Quela

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Quela di tenuta Klinec viene prodotto con un blend di uve di Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. L’azienda agricola Klinec sorge nel territorio di confine denominato Goriska Brda, o Collio Sloveno. Aleks e la sua famiglia conducono la tenuta nel rispetto e nella riscoperta delle tradizioni locali. Quela viene vinificato con uvaggi a bacca rossa di Merlot 60%, Cabernet Franc 30% e Cabernet Sauvignon 10%, varietà autoctone a bacca rossa. Le vecchie vigne affondano le radici in un terroir di origine ecocenica, con presenza di fossili e minerali millenari di origine montuosa e fluviale. La ricchezza del Collio dal punto di vista del terreno e il clima mite fanno di questa zona una delle più vocate per l’agricoltura e la vinificazione di eccellenze enologiche. Aleks dal 2004 ha deciso di abbracciare un tipo di agricoltura completamente biologica, nel rispetto del territorio e dell’ambiente, In vigna si lavora a mano, senza interventi invasivi e nessun uso di diserbanti o fitofarmaci. Anche in cantina si prediligono lunghe macerazioni, fermentazioni spontanee e nessuna filtrazione, chiarifica o aggiunta di solforosa. Le uve destinate alla vinificazione di Quela vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera per 30 giorni sulle proprie bucce per acquisire corpo e sentori. Il vino affina poi in botti di legno per la durata di 3 anni. Al calice Quela si presenta di color rosso rubino brillante. Al naso il bouquet è un tripudio di note di prugna, ciliegia sotto spirito, nespole, fichi secchi, liquirizia, legna bruciata e sottobosco. All’assaggio troviamo un vino corposo, caldo, con una bella vena minerale e un finale robusto e tannico. Un vino che rispecchia in pieno il terroir e i vitigni che lo hanno creato. Vi consigliamo di provare Quela con pietanze molto saporite come bolliti, stufati di carne, selvaggina, primi piatti importanti e formaggi ben stagionati. Ottimo con una polenta accompagnata da spezzatino di cinghiale.