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La Ricolla - Berette 2.0

2020

La Ricolla

25,50 €
Disponibile

Berette 2.0 è un Vermentino macerato prodotto da La Ricolla, azienda biodinamica ligure. Vinificato in parte in acciaio e in parte in anfore di terracotta, coniuga struttura e salinità in un sorso di grande equilibrio.

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Note di degustazione e abbinamenti

Berette 2.0 è un vino bianco macerato prodotto nella Liguria di Levante da La Ricolla, piccola realtà con sede nel comune di Ne (GE). Come indica il “2.0” presente nel nome, per Daniele Parma, il proprietario della cantina, questo vino rappresenta un’evoluzione del Berette, il primo Vermentino macerato sulle bucce prodotto dall’azienda. Questa etichetta di Orange Wine ligure rappresenta la fusione del Berette e dell’Oua, due delle etichette storiche di questa cantina. Le uve di Vermentino che danno vita al Berette 2.0 provengono dal vigneto fliscano di San Salvatore di Cogorno (GE), occupato per il 55% della superficie da piante di cinquant’anni di età, e per il restante 45% da ceppi di dieci anni. Come per il Berette, la fermentazione spontanea del Berette 2.0 si svolge all’interno di vasche di cemento. Daniele lascia le vinacce a macerare nel mosto per due settimane, dopodiché procede alla svinatura, travasando il 60% del liquido in botti di acciaio e il 40% in anfore di terracotta. Dopo sei mesi, le masse vengono assemblate, e il vino è pronto per essere imbottigliato. Durante tutte le lavorazioni di cantina non vengono utilizzati coadiuvanti enologici; dal 2020, inoltre, la cantina ha abolito totalmente l'aggiunta di solfiti per le sue etichette. Il grande rispetto di Daniele nei confronti della materia prima di partenza, espresso attraverso una vinificazione attenta e poco impattante, permette all’appassionato di ritrovare nel calice la tipicità di un territorio unico come quello della Liguria di Levante. Il colore giallo ambrato intenso apre a uno spettro olfattivo franco, deciso nei rimandi ai fiori e agli arbusti della macchia mediterranea. Al palato il vino è materico, sapido ed equilibrato, e un cenno ammandorlato ne caratterizza la progressione finale. La schietta personalità di Berette 2.0 lo rende un ottimo amico della tavola: dal pesce azzurro alla griglia al pollame in umido, passando per la classica pasta al pesto ligure, sono molteplici i piatti a cui accostarlo con successo.

Carni Bianche
Carni Bianche
Pesce
Pesce
Primi Piatti
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Anfora
Alcol 13,5%
Annata 2020
Brand La Ricolla
Denominazione Colline del Genovesato IGT
Formato 0,75L
Provenienza Liguria
Temperatura di servizio 12-14
Tipologia Orange Wine
Vitigni Vermentino

Cantina

La Ricolla

La Ricolla è una piccola cantina di Ne (GE). Produce vini schietti e territoriali a partire dai vitigni tipici del Levante ligure.

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