La Via del Colle - Lopi Orange 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato o orange wine Lopi di tenuta la Via del Colle viene prodotto con un blend di uve di Trebbiano, Albana e Pagadebit. L’azienda vitivinicola la Via del Colle coltiva e vinifica varietà autoctone nel pieno rispetto del territorio da generazioni. La tenuta viene gestita dalla famiglia Tesini, nel cuore dell’Emilia-Romagna. Lupi Orange viene vinificato con uve autoctone a bacca bianca di Trebbiano 50%, Pagadebit 30% e Albana 20%. Le vigne sorgono nella località di Collinello tra i 260 e i 280 mt sopra il livello del mare. I biotipi hanno dai 18 ai 38 anni ed affondano le radici in un terroir di origine limoso argilloso. La tenuta opera esclusivamente a pieno regime biologico certificato dall’ente di competenza. In vigna l’ecosistema creato con vigne, piante ed alberi da frutto viene gelosamente custodito senza adoperare diserbi, fitofarmaci o lavorazioni non manuali. Anche in cantina l’azienda predilige la semplicità, con lunghe macerazioni, fermentazioni spontanee e nessuna filtrazione o chiarifica ai vini al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di Lupi vengono vendemmiate manualmente e vinificate in maniera distinta. Un 50% viene diraspato e pigiato con una leggera macerazione sulle bucce per 2 giorni in serbatoi di acciaio; il restante 50% viene torchiato e lasciato fermentare spontaneamente con lieviti indigeni e macerare in anfora. Il primo mosto affina per 6 mesi in acciaio, il secondo macera sulle bucce per 6-8 mesi in anfora. Una volta assemblati i mosti il vino affina in acciaio sino al momento dell’imbottigliamento. Al calice Lupi orange si presenta di color giallo ambrato con intense sfumature aranciate. Al naso il bouquet si esprime con sentori di miele, spezie, frutta sciroppata, frutta a polpa gialla o esotica matura, note erbacee e minerali. Al palato troviamo un vino fresco, ben strutturato, dal tannino lieve ma presente e un’ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare Lupi con pietanze a base di formaggi erborinati, semi stagionati, carni bianche in umido o grigliate, pesce grasso e affumicato, funghi e fritture.