La Via del Colle - Vedonero 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Vedonero di tenuta la Via del Colle viene prodotto con uvaggi di Sangiovese in purezza. L’azienda agricola la Via del Colle sorge in provincia di Forlì, Emilia-Romagna. La tenuta viene gestita dalla famiglia Tesini da generazioni e si dedica non solo alla produzione di vino ma anche prodotti biologici e olio. Vedonero viene ottenuto partendo dalla vinificazione di uve di Sangiovese al 100%. Le vecchie vigne hanno quasi 40 anni e sorgono in località Collinello, zona affacciata sul mar Adriatico a circa 260-280 mt sopra il livello del mare. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico certificato. In vigna le lavorazioni sono svolte rigorosamente a mano, dalla cura delle piante sino alla raccolta delle uve e sono banditi fitofarmaci o concimi aggressivi per le piante. Anche in cantina le vinificazioni seguono la natura senza interventi chimici e nessuna filtrazione o chiarifica. Le uve destinate alla vinificazione di Vedonero vengono raccolte manualmente a piena maturazione, diraspate e pigiate in maniera leggera con numerose follature manuali. Il mosto macera e fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni per 15 giorni in anfora. Il vino affina per 60 giorni in anfore di terracotta e poi in vasche di cemento sino al momento dell’imbottigliamento. Al calice Vedonero si presenta di color rosso rubino intenso e brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di piccoli frutti di bosco, prugna, viola e petali di rosa. All’assaggio troviamo un vino fresco, persistente e di grandissima beva. Il tannino è vellutato ed elegante. Chiude con un’ottima corrispondenza naso-bocca. Vedonero viene prodotto esclusivamente nelle migliori annate in cui il Sangiovese esprime il suo meglio. Vedonero si accosta perfettamente a pietanze a base di salumi, affettati, formaggi semi stagionati, primi piatti della tradizione emiliana-romagnola e carni rosse arrosto o grigliate.