La Via del Colle - Ultra 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato o orange wine Ultra di tenuta la Via del Colle viene prodotto con uve di Albana in purezza. L’azienda agricola e vitivinicola la Via del Colle sorge in provincia di Forlì-Cesena, cuore dell’Emilia-Romagna. Qui, Renzo ed oriana insieme ai 2 figli, coltivano e vinificano non solo viti ma anche alberi da frutto, uliveti e alveari. Ultra viene prodotto con uve di Albana Gentile di Bertinoro al 100%, varietà autoctona a bacca bianca del territorio, biotipo generato dall’Albana. L’Albana è un vitigno di origini antiche, conosciuto fin dal tempo dell’antica Roma. Le vecchie vigne, di oltre 40 anni, sorgono nella località di Collinello, tra i 280 e i 290 mt sopra il livello del mare. La tenuta opera a pieno regime biologico, certificato, nel rispetto del territorio e dell’ecosistema creato in vigna. In cantina le lavorazioni sono lunghe, con fermentazioni spontanee e nessuna filtrazione o chiarifica al momento dell’imbottigliamento. Anche in vigna le lavorazioni sono esclusivamente manuali, senza adoperare prodotti chimici o diserbi, nel pieno rispetto delle piante e degli uvaggi. Le uve destinate alla vinificazione di Ultra vengono vendemmiate manualmente in tre momenti della maturazione diversi. Le vendemmie sono una precoce, una a maturazione e una tardiva. Le uve sono pigiate e diraspate in maniera leggere e fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni per 15 giorni in anfore di terracotta. Il mosto macera per 8 mesi sulle bucce in acciaio. Il vino affina poi in anfore di terracotta per 1 mese. Al calice Ultra si presenta di color giallo ambrato luminoso con riflessi aranciati. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta gialla matura, note erbacee, spezie dolci, pesche sciroppate e cenni minerali. All’assaggio troviamo un vino fresco, intenso, dalle note speziate e un tannino piacevolmente presente. Consigliamo di abbinare Ultra con pietanze a base di carni bianche arrosto o grigliate, verdure di stagione, pesce grasso o affumicato e formaggi erborinati o semi stagionati.