Lammidia - 65125 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso 65125 della cantina Lammidia è vinificato con un’unica tipologia di uvaggio internazionale a bacca rossa. Un’amicizia profonda e la stessa passione per il mondo dei vini naturali: a Marco Giuliani e Davide Gentile sono bastati questi due ingredienti per dar vita alla loro cantina, condotta rigorosamente a regime biologico fin dagli albori. Entrambi originari abruzzesi, hanno scelto di collocare la loro azienda agricola sulle alture della piccola Villa Celiera, una zona di natura incontaminata posta a circa 700 metri di altezza sopra al livello del mare. Il terroir su cui affondano le radici le viti di questa cantina – estese su un totale di circa 3,5 ettari di terreni – è di tipo argilloso calcareo. I trattamenti dei terreni non prevedono l’utilizzo di fertilizzanti o diserbanti chimici, così come in cantina non vengono svolte le procedure di filtrazione e chiarifica prima dell’imbottigliamento finale del vino. Dietro alle etichette di questa azienda vitivinicola troviamo “uva e basta”, come piace specificare a Davide e Marco. 65125 è un vino rosso ottenuto da uvaggi a bacca rossa in purezza, raccolti e diraspati manualmente. I grappoli svolgono una macerazione carbonica della durata di una settimana circa e, terminata la pigiatura, iniziano sotto forma di mosto la fermentazione spontanea all’interno di vasche di cemento. L’affinamento avviene poi in acciaio, prima dell’imbottigliamento non vengono svolte chiarifiche e filtrazioni. Questo vino rosso della cantina Lammidia si presenta al calice di color rosso rubino scarico, accompagnato da un bouquet composto da note che richiamano i frutti rossi, le spezie e la liquirizia sul finale. All’assaggio si rivela – come tutti i vini di questa cantina – sorprendentemente fresco e di medio corpo, dalla lieve trama tannica e una buona persistenza. 65125 si abbina e si adegua senza problemi a tutto il pasto e dà il meglio di sé quando degustato accanto a piatti di carne delicati o ad una buona e sugosa pizza napoletana.