Lammidia - Bianchetto 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Bianchetto della cantina Lammidia è prodotto a partire da un’unica tipologia di uvaggio autoctono a bacca bianca. Villa Celiera, piccolissimo paese in provincia di Pescara, è una zona rimasta totalmente incontaminata e immersa nella natura dell’abruzzese; è proprio qui che nasce nel 2010 la cantina Lammidia, pensata e gestita dai due vignaioli autodidatti Davide Gentile e Marco Giuliani. L’amore per il vino nasce nel corso dei differenti percorsi universitari – distanti dal mondo dell’enologia – e viene alimentato dagli incontri con i vari produttori appartenenti al mondo dei vini naturali tra fiere ed eventi. I 3,5 ettari di terreni coltivati a vite da Davide e Marco sono tutti trattati secondo metodo biologico, intervenendo in strettissima misura sia sulle viti che nel corso dei processi di lavorazione in cantina. Non viene fatto uso di sostanze chimiche di alcun tipo, sfruttando unicamente ciò che la terra e i suoi frutti posseggono naturalmente. Bianchetto è un vino bianco macerato ottenuto con un solo tipo di uvaggio autoctono a bacca bianca vinificato in purezza. Terminate la raccolta manuale, gli uvaggi vengono pigiadiraspati e passano a fermentare spontaneamente con i soli lieviti indigeni dopo una macerazione a contatto con le bucce durata circa 12 ore in vasche di acciaio. Anche l’affinamento, della durata di svariati mesi, viene svolto in acciaio. Prima dell’imbottigliamento non vengono svolte né chiarifiche né filtrazioni. Questo vino bianco macerato della cantina Lammidia si presenta al calice di color giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso vengono sprigionate note minerali e fruttate, tipiche del vigneto di appartenenza. All’assaggio si rivela infine poco zuccherino e molto acido ma decisamente di ottima beva. Bianchetto grazie alle sue particolari e uniche caratteristiche può essere degustato sia durante un aperitivo sia accanto ad antipasti leggeri a base di verdure o pesce, primi piatti con frutti di mare o crostacei.