Lammidia - Bianco Anfora 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Bianco Anfora della cantina Lammidia è prodotto a partire da un’unica varietà di uvaggio autoctono a bacca bianca. Villa Celiera, piccolissimo paese in provincia di Pescara, è una zona dell’abruzzese rimasta totalmente incontaminata e ancora oggi immersa pienamente nella natura; è proprio qui che da un progetto dei due vignaioli autodidatti Davide Gentile e Marco Giuliani nasce nel 2010 la cantina Lammidia. L’amore per il vino esplode durante il periodo degli studi universitari dei due amici – distanti dal mondo dell’enologia – e viene alimentato dagli incontri con i vari produttori appartenenti al mondo dei vini naturali tra fiere ed eventi. Fin da subito Davide e Marco hanno scelto di seguire i principi dell’agricoltura biologica all’interno della loro cantina, garantendo prodotti che ricordano veri e propri succhi di uva ottenuti solo con il lavoro delle mani. Tutti gli interventi esterni e gli ausili chimici di diserbanti o fertilizzanti sono stati aboliti e sia in vigna che in cantina si cercano di mantenere le tradizioni ancestrali delle lavorazioni pure. Bianco Anfora è un vino bianco macerato ottenuto da un solo tipo di uvaggio autoctono a bacca bianca, i cui uvaggi vengono raccolti e diraspati rigorosamente a mano e lasciati macerare a contatto con le bucce per circa tre settimane tramite la tecnica del cappello sommerso all’interno di anfore di terracotta. Terminata la macerazione, il mosto procede con la fermentazione spontanea sempre in anfora e affina nella stessa a contatto con le fecce fini per oltre dieci mesi. Questo orange wine della cantina Lammidia si presenta al calice di color giallo dorato con riflessi aranciati. Il bouquet è composto da sentori di frutta tropicale, frutta agrumata e spezie come lo zafferano. Infine, al palato risulta molto fresco e ricco in sapidità, aspetto che lo rende decisamente un vino di facile beva. Bianco Anfora si abbina perfettamente con formaggi freschi a toma morbida e con stuzzichini a base di legumi. Trova il suo connubio ideale accanto a primi piatti a base di pesce fresco, come per esempio gli spaghetti ai frutti di mare.