Manincor - Moscato Giallo

Note di degustazione e abbinamenti

Manincor produce un Moscato Giallo delizioso, dai richiami ai frutti agrumati e ricco di note alpine fresche e minerali. Si tratta di un vino bianco altoatesino, biodinamico e dall'aromaticità importante. Chiude in un sorso fruttato che sfuma su note lievemente speziate di noce moscata. La cantina Manincor è una tenuta storica incredibile, fondata addirittura nel lontano 1600. Da allora il progetto non ha fatto che migliorare e impreziosirsi di collaboratori d'eccezioni, che hanno portato oggi Manincor a produrre vini autentici e territoriali, frutto di un territorio splendido: quello dell'Alto Adige. Le uve vengono selezionate meticolosamente da agricoltura biodinamica, in un terroir eccezionale che gode di brezze alpine e flussi mediterranei che qui, per la precisione a Caldaro, si incontrano e creano un habitat perfetto per la crescita di uve aromatiche e raffinate. I grappoli di Moscato Giallo vengono raccolti su vigneti che si trovano a 350mt sul livello del mare, esposti a sud e perciò che godono di un lungo periodo al sole. Il suolo è composto principalmente da argilla e calcare. Dopo la raccolta le uve vengono trasportate in cantina dove macerano per 12 ore. Fermentano suddivise tra botti di legno e tini di acciaio, prevalentemente per mezzo di lieviti indigeni. Affinano poi per cinque mesi in legno a contatto con i propri lieviti. Il Moscato Giallo di Manincor si presenta al calice di colore giallo paglierino luminoso. All'esame olfattivo si esprime attraverso sensazioni fruttate di agrumi, tra cui viene esaltato il cedro e il pompelmo. Il sorso è intenso, sapido e aromatico, e chiude su un finale persistente dalla sfumatura di noce moscata. Abbiniamo il Moscato Giallo a piatti a base di antipasti composti da tartine, torte salate e formaggi a pasta dura. Questo vino biodinamico affinato in legno è inoltre perfetto per l'abbinamento con i piatti speziati della cucina asiatica, soprattutto con la cucina coreana dove a prevalere è il gusto Umami.