Manincor - Reserve della Contessa

Note di degustazione e abbinamenti

La cantina biodinamica Manincor crea Reserve della Contessa, un vino bianco biodinamico dal carattere sopraffino ed elegante. Prodotto da un blend di uve Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc, questo vino altoatesino si esprime al calice con sensazioni leggiadre ed eleganti e note di salvia e mela verde.

Manincor è una cantina dalle origini antichissime - addirittura fondata nel 1600. Oggi si estende su 50 ettari vitati che si possono permettere rese molto basse e ben 7 diversi poderi, gestiti dalla famiglia Enzenberg dal 1992. La tenuta coltiva le proprie uve secondo i principi dell'agricoltura biodinamica e pone l'accento sulla territorialità dei propri prodotti.

Gli appezzamenti da cui provengono le uve sono suddivisi tra il vigneto di Terlano e quello di Castel Campan. La sede della tenuta è comunque Caldaro, a pochi passi dall'omonimo lago che riscalda le correnti fredde provenienti dalle Alpi, creando così un habitat unico da cui nascono vini profumati e intensi.

Le uve vengono selezionate e raccolte su terreni esposti a est dal microclima fresco, a circa 500mt sul livello del mare. Il suolo è principalmente argilloso, e una volta portate in cantina e diraspate, le uve vengono lasciate macerare per 6 ore. Fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni in botti di legno. Il vino affina poi sempre in legno per circa 9 mesi.

Reserve della Contessa di Manincor si presenta al calice di colore giallo paglierino piuttosto intensi, e data la sua giovinezza spesso si notano anche lievi striature verdognole. All'esame olfattivo si esprime attraverso note di salvia e mela verde, che richiamano alla freschezza del sorso. In complesso il vino è delicato, elegante e fresco.

Abbiniamo il vino bianco Reserve della Contessa a piatti vegetariani, vista la sua attitudine a sposarsi perfettamente con le verdure. Inoltre, lo possiamo degustare in abbinamento a secondi piatti a base di carni bianche e anche con piatti di pesce alla griglia o zuppe.