Masiero - Mazero

Note di degustazione e abbinamenti

Lo spumante Metodo Classico Mazero di cantina Masiero nasce dalla vinificazione di un’unica varietà di uva internazionale a bacca bianca. Franco e Francesca Masiero danno vita a inizio 2000 alla loro cantina familiare, situata tra le verdeggianti colline della provincia di Vicenza. Circa sei ettari di terreni coltivati a vite vengono gestiti secondo regimi biodinamici. Si evitano così interventi invasivi e l’utilizzo di prodotti chimici per la fertilizzazione o il diserbamento delle piante. Anche in cantina si segue lo stesso modus operandi: l’unico supporto ammesso durante le procedure di vinificazione è quello della mano dell’uomo. Abolite filtrazioni e chiarifiche, oltre che l’aggiunta di solforosa prima dell’imbottigliamento finale, la cantina garantisce alla natura massima libertà di espressione dall’inizio alla fine del suo ciclo vitale. Mazero è un vino spumante veneto prodotto con uva a bacca bianca, raccolta a mano generalmente tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. La prima fermentazione – spontanea e ad opera dei soli lieviti indigeni – viene svolta tra acciaio e botti di acacia; una volta terminato questo processo, il vino viene travasato in bottiglia dove avverrà la presa di spuma grazie all’aggiunta di una piccolissima percentuale di mosto. Dopo un periodo di 24 mesi a contatto con i lieviti le bottiglie vengono sboccate e lasciate riposare per ancora qualche mese. Questa vivace e saporita bollicina di cantina Masiero si presenta al calice di un intenso e brillante color giallo dorato, accompagnato da un perlage fine e persistente. Il bouquet si compone di note fruttate e agrumate e leggeri sbuffi balsamici e minerali. All’assaggio, il sorso rivela la natura sapida e secca di questo vino, che conquista i palati grazie al suo finale deciso e persistente. Se siete alla ricerca dell’etichetta perfetta da abbinare al vostro aperitivo, Mazero fa al caso vostro. Inoltre, grazie alla sua innata eleganza, questo vino si abbina perfettamente a portate a base di pesce crudo e crostacei.