Masiero - Giusto Tai Rosso

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Giusto di cantina Masiero nasce dalla vinificazione delle antiche uve venete Tai Rosso in purezza. Tra i 250 e i 400 metri di altezza sopra al livello del mare - divisi tra le colline di Selva e di Sant’Urbano - sorgono i vitigni della famiglia Masiero, proprietari e gestori dell’omonima cantina biodinamica volta all’esaltazione del territorio veneto dei loro natali. Franco e Francesca, coniugi e vignerons, hanno fin da subito riservato per i loro terreni una particolare attenzione all’equilibrio della natura e delle biodiversità presenti nella zona, bandendo ausili chimici sia dai processi di lavorazione in vigna che da quelli in cantina. I composti biodinamici ottenuti da elementi naturali e di scarto – come il Corno Silice e il Corno Letame – sono gli unici prodotti ammessi per la cura della pianta. In cantina, oltre ad aver abolito le procedure di filtrazione e chiarifica, non viene fatto uso di lieviti aggiunti e solforosa, garantendo così la riuscita di un prodotto assolutamente naturale. Giusto è un vino rosso prodotto con uve centenarie di Tai Rosso, varietà tipica veneta, raccolte a mano intorno alla prima metà di settembre. Il mosto fermenta spontaneamente con i lieviti indigeni dopo aver macerato a contatto con le bucce per circa 10 giorni. Il vino, per concludere il suo processo di vinificazione, affina per un anno in botti di legno e per un ulteriore breve periodo in bottiglia. L’intenso colore rosso rubino di questo vino di cantina Masiero apre le porte all’analisi organolettica dell’etichetta: note di mora, mirtilli e prugna si fondono insieme in bouquet speziato che si chiude con richiami ai chiodi di garofano e conduce verso un sorso pieno dal quale si percepisce la natura succosa e di medio corpo di questo rosso. Giusto è un vino rosso perfetto da degustare in compagnia di piatti di terra a base di carne rossa o selvaggina cotta alla griglia. Ottima anche accanto ad un buon piatto di taglierini al ragù di cinghiale!