Movia - Ribolla White Label

Note di degustazione e abbinamenti

Movia è la cantina. Ribolla White Label è il vino bianco macerato. Aleš Kristancic è il mitico produttore che li unisce. L’etichetta bianca è un Orange Wine da uve Ribolla Gialla in purezza, prodotto sulle colline del Collio Sloveno. Un vino che profuma di erbe aromatiche, frutti freschi e spezie, che arriva al palato come un’esplosione vellutata di eleganza e freschezza. Aleš Kristancic gestisce dagli anni ’90 l’azienda agricola di famiglia, Movia, nel comune di Dobrovo nel cuore del Collio sloveno, quel pezzo di terra che unisce l’Italia alla Slovenia e dove il vino si lascia macerare a lungo sulle bucce. Qui, nella Brda, la famiglia Kristancic segue con passione, attenzione e cura circa 20 ettari di terreno coltivato a vite, producendo alcune delle etichette più importanti d’Europa nel mondo dei vini naturali. Il luogo della magia ha un suo che di speciale. A cominciare dal suolo, il tipico Flysch del Collio, una roccia sedimentaria composta da argilla, marne e arenaria. Inoltre, il clima fresco e con ottime escursioni termiche permettono una fantastica maturazione delle uve, qui raccolte a perfetta maturità. Le uve di Ribolla vengono raccolte da viti aventi circa 15 anni d’età, rigorosamente a mano. Una volta in cantina, subiscono diraspatura e pigiatura soffice. Le fermentazioni in legno sono spontanee con soli lieviti indigeni e ad acini interi. Il mosto macera inoltre per 14 giorni a contatto con le bucce. Il vino affina poi per circa due anni, prima in legno di rovere e poi in cemento. La Ribolla White Label di Movia si presenta al calice di colore dorato, con sfumature tendenti all’ambra. All’esame olfattivo l’etichetta bianca racconta di sensazioni alle erbe aromatiche, passando poi a richiami fruttati e agrumati, chiudendo infine su note balsamiche e spezie. Il sorso ha una bella trama tannica, è sapido e avvolgente. Chiude su un finale di pure freschezza. Abbiniamo la Ribolla White Label a piatti a base di pesce, specialmente crostacei alla griglia. Inoltre, data la sua intensità di beva si può abbinare a piatti più complessi, con formaggi stagionati o funghi.