Nicola Gatta - Quattrocento 40 Lune

Note di degustazione e abbinamenti

Il Metodo Classico Quattrocento Extra Brut 40 Lune prodotto da Nicola Gatta è ottenuto dalla miscela di due differenti varietà di uva: una a bacca bianca e una a bacca nera. Nicola Gatta è un produttore originario di Gussago - in provincia di Brescia – la cui cantina si circonda di circa 5,5 ettari di terreni coltivati a vite secondo regime biodinamico. Nonostante l’appartenenza al territorio soggetto a denominazione della Franciacorta, dove vigono regole ben precise riguardanti le produzioni dei vini rifermentati, Nicola Gatta ha scelto di seguire una strada completamente diversa per le sue etichette, segnata dall’artigianalità e dall'esclusione di additivi chimici sia in vigna che in cantina. Le viti di questa cantina si trovano su un terroir caratterizzato da composizione calcarea, a circa 400 metri di altezza sopra al livello del mare. La zona è ricca di biodiversità e la natura è la protagonista di questi territori: è solo grazie alle sue intrinseche proprietà che prendono vita i vini Metodo Classico del vigneron. Quattrocento Extra Brut 40 Lune è un vino bianco spumantizzato prodotto secondo metodo classico e con un blend di uvaggi a bacca bianca e a bacca nera vinificati in bianco, raccolti a mano nel loro periodo di massima maturazione. Il mosto fermenta spontaneamente in acciaio con l’aggiunta di vini base conservati in cemento; la presa di spuma avviene poi direttamente in bottiglia. Il vino affina per ben 40 lune – ogni luna corrisponde a un ciclo di 29 giorni – a contatto con i lieviti. Nicola Gatta ci propone un metodo classico che si presenta al calice di color giallo paglierino intenso, accostato ad un perlage fine e persistente. Il bouquet si caratterizza per le sue doti evolutive: inizialmente si percepiscono leggeri i sentori di agrumi e frutta a polpa bianca che lasciano poi spazio a note di talco, fiori e panificazione. All’assaggio, infine, si rivela dinamico e fresco, con un finale piacevolmente sapido e fragrante. Quattrocento ha un carattere così deciso da poter essere degustato anche senza accompagnamenti in occasione di un aperitivo oppure con delicatissimi piatti di pesce crudo o cotto al vapore.