Nicola Gatta - Rosè De Noirs Nature 60 Lune

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino metodo classico rosato Rosé de Noirs Nature 60 Lune prodotto da Nicola Gatta è prodotto con una sola varietà di uvaggio a bacca nera vinificato in bianco. La cantina di proprietà di Nicola Gatta sorge nel cuore del territorio bresciano, ai confini con l’estremamente nota realtà enogastronomica della Franciacorta. I 5,5 ettari di terreni che vengono coltivati a vite dal vigneron di questa azienda vinicola sono posti a circa 400 metri di altezza sopra al livello del mare e vengono trattati secondo regime biodinamico. Tutte le etichette firmate Nicola Gatta appartengono alla famiglia dei vini rifermentati prodotti secondo metodo classico ma in questo caso per i processi di vinificazione si seguono unicamente regole dettate dalla natura stessa: le fermentazioni sono opera dei lieviti indigeni propri degli uvaggi e la durata degli affinamenti è legata ai cicli lunari. Il vigneron di questa cantina interviene pochissimo sia nella lavorazione della vigna che in quella in cantina, fedele ad una visione di agricoltura estremamente rispettosa delle biodiversità. Rosé de Noirs Nature 60 Lune è un vino rosato metodo classico prodotto con un unico tipo di uvaggio a bacca nera vinificato in bianco e raccolto a mano. La fermentazione del mosto avviene in cemento dopo un brevissimo periodo di contatto con le bucce e precede una presa di spuma che avviene solo dopo il momento dell’imbottigliamento. Il vino affina per 60 lune – che corrispondono a circa 60 mesi totali – a contatto con i lieviti. Non vengono svolte chiarifiche o filtrazioni. La proposta rosata di Nicola Gatta si presenta al calice di color rosa intenso e acceso, con un perlage molto fine. Al naso spiccano note di lampone, fragoline di bosco, ribes, fiori rossi e sentori di pasticceria secca. Al palato, invece, si nota subito la piacevolissima mineralità accanto alla freschezza e alla profondità del sorso. Rosé de Noirs Nature 60 Lune si sposa perfettamente con piatti a base di pesce fresco: antipasti, primi e secondi dalle cotture leggere e semplici renderanno le sue peculiarità ancora più ben percepibili ai sensi.