Nicola Gatta - Arcano Nature Riserva 180 lune

Note di degustazione e abbinamenti

Nicola Gatta crea una riserva incredibile: Arcano Nature Riserva 180 lune, prodotto in meno di 400 bottiglie totali. Una riserva di Metodo Classico infinita, dal sorso morbido, profondo e lunghissimo. 180 lune equivalgono a circa 14 anni, periodo lunghissimo di affinamento che don al vino sensazioni che ci portano lontano e ci fanno sentire fortunati e privilegiati a poterne degustare le mille sfumature. Nicola Gatta è un produttore eclettico e dal seguito enorme, un vero e proprio maestro della bollicina. Anni fa ha deciso di non entrare a far parte della denominazione Franciacorta, nonostante le sue vigne si trovino nel cuore del consorzio, a Gussago. Questa sua scelta sottolinea la sua volontà di seguire un percorso alternativo ed estremamente personale, che non necessita di etichette se non quella della qualità dei suoi prodotti, il cui compito di affissione spetta a noi. Lo spumante Arcano Nature Riserva 180 lune è un vero gioiello della gamma di Nicola Gatta. Prodotto raro e introvabile, è un Metodo Classico incredibile, prodotto da blend di uve Pinot Noir e Chardonnay. Le uve vengono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica. I migliori grappoli sono raccolti dalle colline di Gussago e Cellatica manualmente. In cantina si porta avanti una prima fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni, per poi passare alla bottiglia, secondo Metodo Classico, e lasciando che la Riserva affini sui propri lieviti per la bellezza di circa 15 anni. Arcano Nature Riserva 180 lune si presenta al calice di colore giallo dorato. Il perlage è perfetto: fine, elegante e persistente. L’esame olfattivo sottolinea la complessità dei suoi profumi. Dalla frutta a polpa bianca, fino agli agrumi, alla piccola pasticceria e alle spezie, tutto racchiuso in un solo calice. Il sorso è morbido, cremoso, mielato e vellutato. Eleganza e raffinatezza si sposano perfettamente in uno spumante persistente e profondissimo. Abbiniamo Arcano 180 lune di Nicola Gatta a piatti eleganti e all’altezza: ideale con salmone e tonno, si sposa perfettamente anche con i gamberoni alla piastra o la spigola al sale. Per i più audaci, è da provare anche con carni rosse, come il filetto di vitello con salsa al tartufo.