Pierre Frick - Gewurtztraminer Maceration

Note di degustazione e abbinamenti

Gewurztraminer Macération è un orange wine alsaziano prodotto da Pierre Frick. Siamo a Pfaffenheim, villaggio ad alta vocazione vitivinicola situato nell’Alsazia meridionale. Qui il Domaine Frick produce vino da secoli, e Pierre, che rappresenta la dodicesima generazione della famiglia, è oggi considerato uno dei vigneron più importanti della scena naturale francese. L’attenzione alla sostenibilità ambientale costituisce la base della filosofia produttiva dell’azienda, che nel 1970 è passata al regime biologico, e alcuni anni dopo ha compiuto la definitiva svolta biodinamica, certificata nel 1986 dall’associazione Demeter. Nei dodici ettari vitati gestiti dal Domaine non vengono impiegati prodotti chimici, e il susseguirsi dei vari interventi agronomici è scandito dal calendario lunare. Per i trattamenti fitosanitari si fa uso di zolfo, rame e preparati biodinamici, e la maggior parte delle lavorazioni, vendemmia compresa, viene effettuata manualmente. In vigna sono presenti numerose varietà di uva, soprattutto a bacca bianca. Tra queste spicca il Gewurztraminer, vitigno in grado di accumulare una notevole quantità di zuccheri, caratterizzato da un’aromaticità esplosiva. Il Gewurztraminer Macération è ottenuto da uve provenienti da vigne piantate su suoli calcarei con presenza di marne e arenarie. Una volta giunti in cantina, i grappoli vengono immediatamente pigiati, e il mosto fermenta a contatto con le vinacce per una settimana. Dopo la svinatura, il liquido affina per sei mesi in botti di rovere di oltre ottant’anni, dopodiché viene imbottigliato. In tutte le fasi della vinificazione non si utilizzano coadiuvanti enologici, solfiti compresi. Il vino presenta un originale colore dorato con riflessi ambrati. I profumi sono ampi, e richiamano la rosa, gli agrumi canditi e le spezie. Al palato emerge una stoffa ricca e morbida, ben sostenuta da una brillante vena acida che apporta freschezza e allungo al sorso. Gewurztraminer Macération può accompagnare frutti di mare e piatti della cucina cinese, ma anche formaggi erborinati.