Pierre Frick - Pinot Blanc 2018

Note di degustazione e abbinamenti

L’Alsace Pinot Blanc AOC di Pierre Frick è un bianco dinamico e minerale, caratterizzato da profumi di eccezionale finezza. Il Domaine Frick ha sede a Pfaffenheim, villaggio situato nel cuore dell’Alsazia, e produce vino da dodici generazioni. La sostenibilità ambientale rappresenta da tempo un valore imprescindibile per la famiglia Frick. Nel 1970 l’azienda ha ottenuto la certificazione biologica, seguita nel 1986 da quella biodinamica, rilasciata dall’associazione Demeter. Oggi Pierre Frick, il titolare del Domaine, ha a disposizione dodici ettari vitati, localizzati nei comuni di Pfaffenheim, Rouffach ed Eguisheim. Le varietà di uva coltivate sono numerose, e si registra una netta prevalenza dei vitigni a bacca bianca rispetto a quelli a bacca rossa. Per i trattamenti non si utilizzano prodotti chimici di sintesi, e le varie fasi del lavoro in campagna sono scandite dal calendario lunare. La vendemmia viene effettuata manualmente con attenta selezione dei grappoli migliori. Le uve che danno vita all’Alsace Pinot Blanc provengono da vigneti piantati su suoli composti prevalentemente da argilla e calcare. Le rese delle viti vengono mantenute molto basse, al fine di portare in cantina una materia prima di altissima qualità. Il protocollo enologico seguito da Pierre Frick è molto semplice: una volta eseguita la pressatura dei grappoli, il mosto fermenta senza aggiunta di lieviti selezionati, dopodiché viene trasferito in botti di rovere centenarie. Dopo un affinamento sulle fecce fini della durata di cinque mesi, il Pinot Blanc è pronto per essere imbottigliato in assenza di filtrazione. Il vino presenta un bel colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati. Il profumo ricorda la susina, gli agrumi canditi e le erbe officinali, e apre a un sorso leggiadro, reso particolarmente invitante da un leggero residuo zuccherino. L’Alsace Pinot Blanc di Pierre Frick può accompagnare magnificamente antipasti e primi piatti a base di verdure, legumi e pesce.