Pierre Frick - Pinot Noir Stein

Note di degustazione e abbinamenti

Pierre Frick è uno dei più grandi e conosciuti produttori di vino naturale in Alsazia. Il suo nome ci porta subito alla sua filosofia produttiva, quella biodinamica, che applica nelle sue vigne sin dal 1981. Il Pinot Noir Stein è un vino rosso prodotto con il 100% di uve Pinot Noir. L'azienda si trova a Pfaffenheim, sulla Route des Vins d’Alsace. In vigna, secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica, non vengono utilizzati trattamenti chimici invasivi, ma solo sostanze organiche. Vengono somministrate piccole quantità di rame e zolfo, solo se strettamente necessario. Ogni pratica è svolta al fine di garantire il naturale equilibrio delle vigne e di promuovere lo sviluppo della biodiversità, fondamentale per la salute delle piante. Tutte le operazioni sono svolte manualmente, senza l’utilizzo di mezzi meccanici. La tradizione vitivinicola alsaziana e il grande rispetto della materia prima, al fine di valorizzare il territorio ed esprimerne le caratteristiche più peculiari, si riflettono in vinificazioni spontanee, che avvengono senza l’utilizzo di coadiuvanti enologici. Le uve del Pinot Noir Stein, vendemmiate e selezionate manualmente, provengono dal vigneto posto sulla collina Bollenberg, caratterizzata da suolo sassoso. Una volta in cantina, si procede con una pressatura soffice. Il mosto poi fermenta grazie alla presenza dei lieviti indigeni, con una macerazione sulle bucce di tre settimane. Successivamente il vino matura all’interno di piccole botti di rovere per 18 mesi. Prima dell’imbottigliamento il vino subisce una lieve filtrazione. Non sono previste aggiunte di anidride solforosa. Nel calice il Pinot Noir Stein è di colore rosso rubino. Il naso è ricco e strutturato: si approccia con note di piccoli frutti a bacca rossa e nera, per poi passare alle note erbacee, le spezie, il cuoio, la terra. Il sorso è fresco, snello, verticale. Un rosso intrigante, ideale da abbinare a prime portate a base di carni bianche e rosse, funghi e verdure.