Podere Anima Mundi - Due Venti 2015

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Due Venti della cantina Podere Anima Mundi viene prodotto a partire da soli uvaggi di Pugnitello in purezza. Quando la famiglia Sierota si trasferisce sulle alture di Lari, in Toscana, Marta – professoressa di filosofia e grintosa appassionata di vino fin dalla tenera età – decide di recuperare i sei ettari di terreni coltivabili a vite che circondano la tenuta di famiglia, dando vita così all’azienda Podere Anima Mundi. Secondo la vignaiola di questa cantina il vino non rappresenta altro che un prodotto e un dono della natura; pertanto, è bene preservare quell’equilibrio che consente di trasmettere in bottiglia tutte le peculiarità degli uvaggi cresciuti in vigna. Sia in vigna che in cantina si seguono i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, che prevedono l’utilizzo di soli composti naturali ed organici per la coltivazione e nessun controllo delle temperature e delle procedure di vinificazione in cantina. Due Venti è un vino rosso ottenuto dalla vinificazione di una sola varietà di uvaggio autoctono a bacca nera in purezza, il cui nome è legato alla posizione specifica del vitigno di provenienza, situato tra i venti di mare e quelli di montagna. Il mosto fermenta spontaneamente per opera dei lieviti indigeni all’interno di tini di cemento e passa poi ad affinare in barriques di rovere francese per circa 12 mesi, terminando poi il processo in bottiglia. Marta Sierota con la sua tecnica “monovitigno” propone un vino rosso che si presenta al calice di color rosso rubino molto intenso, accompagnato da sfumature violacee. Al naso risaltano subito le intense note di frutti di bosco rossi e neri, ginepro, liquirizia e cuoio. È un vino estremamente aromatico anche al palato, corposo e complesso. Per degustare al meglio tutti i sentori che rendono Due Venti un vino unico, consigliamo di abbinarlo a portate tipiche della tradizione toscana: manzo, cinghiale, lepre, ragù e formaggi stagionati si rivelano il connubio perfetto.