Podere Fedespina - Spinorosso

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Spinorosso di cantina Podere Fedespina nasce due differenti varietà di uva a bacca rossa, ovvero Merlot e Ciliegiolo. Originaria della Lunigiana, zona storica dell’Appennino Toscano, la cantina Podere Fedespina sorge a circa 250 metri di altezza sopra al livello del mare in una zona baciata dal sole e caratterizzata da un microclima ideale per la coltura della vite. I sottosuoli di questa zona sono di origine alluvionale e risultano composti principalmente da argilla, calcare e limo. Seguendo i dittami dell’agricoltura biologica la coppia di vigneron, affiancata dall’amico ed enologo Francesco Petacco, si dedicano ad una produzione genuina e artigianale che rispecchi a pieno le peculiarità uniche della zona Lunigiana. Sia in vigna che in cantina, quindi, non si fa uso di additivi chimici quali diserbanti, fertilizzanti o pesticidi, favorendo unicamente l’utilizzo di composti organici e gli interventi delicati della mano dell’uomo. Le lavorazioni in cantina si distinguono per l’uso di fermentazioni spontanee con soli lieviti indigeni, bassissimi dosaggi di solforosa e nessuna pratica di chiarifica o filtrazione prima dell’imbottigliamento. Spinorosso è un vino rosso prodotto con differenti percentuali di uve a bacca rossa Merlot e Ciliegiolo, raccolte a mano in piccole cassette di legno. Una breve macerazione a contatto con le bucce della durata di circa 12 giorni anticipa il processo di fermentazione spontanea in cemento a temperature comprese tra i 22 e i 27 gradi. A seguito della fermentazione malolattica, il vino inizia i suoi 24 mesi di affinamento in cemento a cui se ne aggiungono ulteriori 12 in bottiglia. Questa etichetta di casa Podere Fedespina si presenta al calice di un profondo color rosso rubino. Analizzandolo ad occhi chiusi, sembrerà proprio di trovarsi nel cuore pulsante dei boschi: note di piccoli frutti rossi, ciliegia, erbe aromatiche e selvatiche e fiori rossi si fondono insieme dando vita al bouquet intrigante di questo vino. All’assaggio, infine, scopriamo un rosso succoso e croccante dal finale sapido. Vino rosso è sinonimo di convivialità e Spinorosso non fa eccezione. Perfetto per accompagnare salumi e formaggi di media stagionatura, si sposa perfettamente anche con primi piatti conditi con ragù di carne o selvaggina.