Podere San Biagio - Fun cool 2022

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Fun Cool della cantina Podere San Biagio è prodotto a partire da un unico vitigno autoctono a bacca rossa in purezza. In Abruzzo, zona aspra ma ricca di tradizione enogastronomica, nasce negli anni ’80 l’azienda agricola Podere San Biagio, gestita in toto ancora attualmente dalla famiglia Fiore. Inizialmente la produzione era dedicata principalmente all’agricoltura cerealicola ma, a partire dai primi anni del 2000, il podere si arricchisce con una nuova cantina che viene condotta da subito a regime biologico e naturale. Le Colline Teramane dove è situata l’azienda sono costituite da suoli di matrice argillosa-calcarea che garantiscono agli uvaggi forza e spiccata mineralità. Jacopo Fiore, nipote del fondatore della cantina e attuale vigneron, gestisce i processi di vinificazione con tecniche a impatto zero, sfruttando unicamente lieviti indigeni, temperature ambiente e tempistiche dettate dagli uvaggi e dal mosto stesso. L’obiettivo è quello di produrre vini autentici che rispecchino gli uvaggi da cui provengono. Fun Cool è un vino rosso prodotto senza alcun utilizzo di solferosa con un’unica varietà di uvaggio a bacca rossa. Dopo una macerazione carbonica della durata di circa 15 giorni e una fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni, il vino affina in acciaio per diversi mesi per venire poi imbottigliato sia in formato standard che in bottiglie da 1 Litro. Questa etichetta firmata Jacopo Fiori si presenta al calice di color rosso rubino intenso con sfumature violacee. È un vino caratterizzato da sentori di frutta rossa, prugna e spezie al naso e da componenti succose, fresche e agili. È sicuramente un vino molto schietto e di facile beva che si adatta a tutti i palati. Fun Cool si abbina benissimo a qualsiasi momento, grazie alla sua incredibile facilità di beva e versatilità. Perfetto con portate leggere a base di carne rossa e bianca o con primi piatti conditi con sughi freschi.