Podere San Biagio - Trebbiano

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Trebbiano della cantina Podere San Biagio è prodotto con uve Trebbiano d’Abruzzo in purezza.

In Abruzzo, terra tanto aspra e decisa quanto ricca di tradizione enogastronomica, nasce negli anni ’80 l’azienda agricola Podere San Biagio, gestita in toto dalla famiglia Fiore. Inizialmente la produzione era prettamente cerealicola ma, a partire dai primi anni del 2000, il podere si arricchisce con una nuova cantina che viene condotta da subito a regime biologico e naturale. Le Colline Teramane dove è situata l’azienda sono costituite da suoli di matrice argillosa-calcarea che garantiscono agli uvaggi forza e spiccata mineralità.

Jacopo Fiore, attuale vigneron della cantina, ha aggiunto alle già stabilite regole di coltivazione ad impatto zero seguite tra i filari dei 5 ettari coltivati a vite anche procedure di vinificazione minimamente invasivi che non prevedono l’utilizzo di additivi chimici o di lieviti aggiunti oltre a quelli indigeni sfruttati per le fermentazioni spontanee.

Trebbiano è un orange wine ottenuto da vitigni di Trebbiano d’Abruzzo 100% raccolti e vendemmiati a mano. I grappoli macerano a contatto con le bucce per circa 30 giorni per poi passare a fermentare spontaneamente senza controllo delle temperature. I 9 mesi di affinamento avvengono all’interno di anfore di terracotta e precedono la procedura finale dell’imbottigliamento.

Questo vino bianco macerato si presenta al calice di intenso color giallo dorato con decisi riflessi ambrati. Al naso spiccano le note di fiori secchi, frutta candita e matura ed erbe aromatiche, mentre all’assaggio si rivela un vino dal sorso fresco e connotato da piacevoli sentori sapidi che ben si percepiscono poi anche nel lungo e minerale finale.

Come ogni buon orange wine, Trebbiano è un vino bianco che si presta molto bene ad aperitivi accompagnati da leggeri stuzzichini ed antipasti a base di verdure. Le sue note sapide, tuttavia, si sposano perfettamente anche con portate principali a base di pesce fresco.