Podere San Biagio - Idillio 2015

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Idillio della cantina Podere San Biagio è prodotto con sole uve autoctone a bacca nera Montepulciano d’Abruzzo in purezza. La cantina Podere San Biagio fa parte di una azienda grande azienda agricola che si estende per circa 15 ettari di terreni totali – di cui 7 dedicati alla coltivazione della vite – situata a Controguerra, sulle Colline Teramane abruzzesi. La tenuta, situata a circa 300 metri di altezza sopra al livello del mare, gode di temperature miti e di venti freschi di montagna uniti alle brezze sapide provenienti dal mar Adriatico. Fin dal principio tutti i terreni di questa realtà agricola e vinicola sono stati coltivati secondo i dettami dell’agricoltura biologica e, con l’arrivo alla gestione di vigne e cantina di Jacopo Fiori, anche per quanto riguarda i processi di vinificazione sono state apportate modifiche importanti volte a preservare nel miglior modo possibile i sentori tipici territoriali degli uvaggi e riportarli naturalmente in bottiglia. Idillio è un vino rosso prodotto con soli uvaggi di Montepulciano d’Abruzzo – il più tipico dei vitigni della regione – raccolti e vendemmiati nel loro momento di massima maturazione e provenienti dalle vigne più vecchie dell’azienda. Le uve macerano a contatto con le bucce per circa tre settimane, per procedere poi con la fermentazione spontanea svolta per opera dei lieviti indigeni. L’affinamento si svolge poi all’interno di botti grandi per ben 24 mesi a cui se ne aggiungono ulteriori 12 in bottiglia. Questo purissimo vino rosso firmato Podere San Biagio si presenta al calice di color rosso rubino molto intenso e poco penetrabile. Al naso si sprigionano immediatamente forti note di mirtilli, ciliegie, e piccoli frutti di bosco, seguiti poi da sentori di tabacco e liquirizia. Il sorso, infine, avvolge il palato con la sua natura calda e ben strutturata, per poi chiudersi con una buona persistenza finale. Idillio è un vino rosso macerato che esprime al meglio tutte le peculiarità dell’uvaggio da cui è prodotto e per questo motivo andrebbe degustato in compagnia di portate a base di carne rossa cotta alla griglia o arrosto, come i tipici arrosticini.