Pranzegg - Total Chaos

Note di degustazione e abbinamenti

Pranzegg produce un vino rosso frizzante dalla bollicina vivace e dal sorso corposo e dissetante. Total Chaos è un rifermentato in bottiglia che parte dalle uve utilizzate per il Laurenc e le trasforma in un prodotto completamente innovativo. Un vino altoatesino e biodinamico che stordisce per polposità di frutti rossi, acidità schietta e convivialità da tavola. Total Chaos è prodotto da Martin e Marion Gojer, amanti delle loro terre di Bolzano e innamorati di una viticoltura consapevole e attentissima ai cicli naturali delle viti. Per questo, coltivano secondo agricoltura biodinamica i loro 3 ettari di terreno, su un suolo a base di argilla e sabbie. I loro vini sono frutto della loro filosofia produttiva, e raccontano l’essenza dei vini naturali altoatesini senza mai deludere ma sorprendendo il nostro palato a ogni sorso. Questo rifermentato in bottiglia conferma la sorpresa – sempre positiva – che i due coniugi riescono a imbottigliare in ogni etichetta. Le uve a bacca rossa vengono raccolte manualmente su un terreno collinare. Poi, una volta in cantina, vengono pigiate e fermentano spontaneamente in botti di rovere. La macerazione dura ben 5 settimane, di cui i primi venti giorni sono a cappello scoperto. Poi, il vino affina sempre in rovere per circa 2 anni. Rifermenta in bottiglia con l’aggiunta di mosto dell’annata precedente. Rimane in bottiglia sui propri lieviti per circa un anno e mezzo. Prodotto in quantità minima – appena 2000 bottiglie totali – Total Chaos di Pranzegg si presenta al calice di colore rosso scarico. La bollicina è vivace e avvolgente. Il naso si racconta attraverso sentori fruttati di mora e lampone e all’assaggio esprime una piacevole sensazione tannica. L’acidità è buona e bilanciata, il sorso appagante e dissetante. È questo un vino naturale ideale per l’abbinamento con piatti rustici e selvatici come il suo profilo, da condividere con amici e famiglia. Si sposa perfettamente con menu di terra, come le pappardelle al ragù, i canederli o gli Spatzle di spinaci.