Pranzegg - Caroline

Note di degustazione e abbinamenti

Caroline è il vino bianco di Pranzegg più caldo e corposo. Una bottiglia ricca e suadente che ci porta lontano attraverso i suoi sentori orientali che spaziano dalle spezie alle note fruttate. Un vino naturale altoatesino frutto di un blend delle migliori uve bianche del territorio, assemblate in perfetto equilibrio. Pranzegg è una piccola cantina che si trova circondata da terreni basalti e granitici, in provincia di Bolzano. Martin e Marion Gojer conducono i loro 3 ettari secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, nel tentativo (riuscito) di dare ai propri vini il sapore di una terra unica e di un approccio artigianale e sostenibile. Caroline ne è un fiero esemplare. Un vino ottenuto da un blend di 4 uve dall’alta densità ma dalle rese bassissime, così da favorire solo i grappoli migliori. Le vigne sono allevate a guyot e hanno circa 10 anni di età. La raccolta delle uve avviene manualmente; dopodiché, una volta in cantina, le fermentazioni avvengono spontaneamente, con soli lieviti indigeni. Una parte delle uve (60%) fermenta con macerazione di due settimane in mastelli di legno, la restante parte in botti di legno di rovere. Il vino affina in legno per 10 mesi, e poi per un anno in vasche di cemento e botti usate. Il vino bianco Caroline si presenta al calice di colore giallo dorato con tinte tendenti all’arancione. Al naso si esprime in sentori vari e dai contorni orientali, che spaziano dai frutti esotici alle spezie. All’assaggio si conferma un vino intenso e dal sorso avvolgente, dall’ottima spalla acida e una buona sapidità finale. Abbiniamo Caroline di Pranzegg ad aperitivi a base di pesce crudo e formaggi freschi ed erborinati. Ideale con crostacei e zuppe di pesce. Tra i secondi di pesce, lo consigliamo con i filetti di branzino al cartoccio, oppure con i calamari alla griglia.