Pranzegg - Miau Metodo Ancestrale

Note di degustazione e abbinamenti

Miau è un vino naturale frizzante dalle sfumature rosate, o per meglio dire il rifermentato in bottiglia di Pranzegg, prodotto secondo Metodo Ancestrale. Un vino rosè dalla bollicina tesa e vivace, ottima freschezza di gusto e beva incredibile. Pranzegg è una piccola azienda agricola che si trova a Campiglio, in provincia di Bolzano. Fondata all’inizio del 2000 da Martin Gojer per passione, oggi è un lavoro a tempo pieno suddiviso tra Martin e Marion Untersulzner, marito e moglie. La tenuta si espande su 3 ettari vitati, nei quali i Gojer portano avanti una viticoltura biodinamica e manuale, in un approccio il più naturale possibile. Da una filosofia così strettamente artigianale non potevano che nascere vini genuini, ed espressivi di una zona meravigliosa. Miau è l’esempio perfetto di come la semplicità porti in tavola la soddisfazione di un prodotto sincero e territoriale. Prodotto da vitigni autoctoni a bacca rossa che Martin è riuscito a recuperare e a riportare alla ribalta nella viticoltura altoatesina, Miau è una bollicina imperdibile. Le viti crescono su terreni argillosi e sabbiosi, di origine morenica e vulcanica. Le uve vengono raccolte a mano e portate in cantina, dove fermentano spontaneamente con lieviti indigeni in tini di acciaio e cemento, macerando per una giornata a contatto con le bucce. Dopo qualche mese, il vino viene imbottigliato con i propri lieviti, aggiungendo mosto fresco. Il rifermentato in bottiglia di Pranzegg non viene sboccato. Miau Metodo Ancestrale si presenta al calice di colore rosato chiaro e leggermente torbido. La bollicina è vivace e persistente. Al naso si esprime in sensazioni fresche e profumi fruttati. Il sorso è schietto e vivace, molto snello e succoso. Abbiniamo Miau di Pranzegg ad aperitivi in riva al mare o nel centro storico della vostra città preferita. Si sposa perfettamente con salumi e formaggi freschi, ma anche con primi piatti vegetariani delicati e armoniosi come il finale scorrevole di questa bollicina.