Pietro Torti - Pietrabianca 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il Pietrabianca di Pietro Torti è un vino bianco da uve 100% Riesling Renano, interpretazione di Sandro e Chiara, padre e figlia, che oggi gestiscono la loro azienda di famiglia distribuita su circa un totale di 10 ettari vitati a regime biologico, condotti nel pieno rispetto dei cicli naturali della vita delle piante. L’attività in vigna è condotta senza l’utilizzo della chimica, avvalendosi solo di zolfo e rame e praticando tecniche di inerbimento. Le vigne si trovano a Montecalvo Versiggia, su terreno limo-argilloso. Hanno un’età di circa 10 anni e sono allevate a Guyot classico. La vendemmia e selezione delle uve vengono effettuate manualmente. In cantina le fermentazioni hanno luogo grazie a lieviti esclusivamente indigeni e si procede alla tradizionale vinificazione in bianco. Il vino ottenuto non subisce interventi che possano alterare l’autenticità della materia prima: si ricorre solo a piccole quantità di solforosa prima dell’imbottigliamento. Il colore del vino è un giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Al naso si esprime con intensi aromi di frutta gialla, agrumi e leggere sfumature minerali. In bocca il liquido è fresco, dinamico, caratterizzato da una buona acidità e sapidità. Il finale, di media persistenza, ripropone le eleganti note fruttate del naso. Un Riesling giovane, da assaporare in abbinamento a risotti a base di pesce, fritture o un classico sushi. Il Pietrabianca è un vino bianco realizzato con un’uva, il Riesling, che ha trovato nell’aree collinari dell’Oltrepò Pavese terreni e microclimi ideali per la sua crescita e maturazione. La mano del produttore qui diventa fondamentale per la realizzazione di un’etichetta che, nonostante la giovinezza, esprime carattere e complessità.